La recette de l’agneau confit au miel et épices est une exploration sensorielle à travers les arômes envoûtants de l’Orient, tout en respectant la délicatesse de la cuisine française. Facile à réaliser chez soi, ce plat savoureux surprend par sa profondeur de goût et son harmonie subtile entre douceur et épices. Parfait pour partager un moment convivial autour d’une table gourmande.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, les grains de coriandre écrasés, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Marinade de l’agneau
Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat. Versez-y la marinade, en veillant à bien enduire chaque côté de la viande. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
3. Préparation de la cuisson
Préchauffez votre four à 150°C. Placez l’épaule d’agneau marinée dans une marmite en fonte. Ajoutez le bouillon de volaille.
4. Cuisson
Couvrez la marmite et enfournez. Laissez cuire environ 3 heures. Arrosez régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
5. Finition
Retirez le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour caraméliser légèrement la viande. Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que les épices libèrent pleinement leurs arômes, n’hésitez pas à les torréfier légèrement à sec dans une poêle avant de les mélanger à la marinade.
Choisir un vin pour accompagner l’agneau confit
Pour sublimer ce plat, sélectionnez un vin rouge avec du caractère, tel qu’un Châteauneuf-du-Pape ou un Cahors. Leur robustesse et complexité équilibreront les saveurs sucrées et épicées de l’agneau.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, cette recette d’agneau confit utilise le miel et les épices de manière traditionnelle pour créer un plat réconfortant. Historique et indémodable, l’association de la viande tendre et des épices reste un classique incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.
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