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cuisine recettes - Promotion standard

sublimez votre table avec un plat qui marie harmonieusement les saveurs sucrées et salées. les aubergines chinoises caramélisées à l’ail et au gingembre sont une invitation au voyage culinaire qui séduira vos papilles. cette recette, bien que simple à réaliser, saura éblouir vos convives par sa richesse aromatique.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et savoureux.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer de préférence avec un accompagnement de légumes.

Par 100 g de recette
75 kcal
Prot. 1.6 g — Gluc. 9 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
183 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 22 g — Lip. 10.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 75 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 9 g
dont sucres 5.3 g
Autres
Protéines 1.6 g
Fibres 2.6 g
Sel 1.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en bâtonnets de taille uniforme afin d’assurer une cuisson homogène.

2. Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail en poudre et le gingembre moulu jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Cuisson des aubergines

Chauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir les aubergines pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

4. Caramélisation

Ajoutez la sauce préparée dans le wok avec les aubergines. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en veillant à bien enrober les aubergines de sauce jusqu’à ce que celle-ci épaississe.

5. Service

Saupoudrez de piment en flocons avant de servir pour ajouter une touche épicée.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour éviter que les aubergines ne s’imbibent d’huile lors de la cuisson, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Rincez et séchez avant de les cuire.

Accord mets et vins

vin blanc sec : optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling pour contrebalancer les saveurs sucrées et épicées du plat.

L’info en plus

ce plat est ancré dans la tradition culinaire asiatique et apporte des notes exotiques à votre table grâce à l’utilisation judicieuse de l’ail et du gingembre, deux incontournables de la cuisine asiatique.

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Comment servir

Présentez les aubergines dans un plat creux en céramique ou un bol à ramen afin de conserver la chaleur du plat. Utilisez des baguettes japonaises pour une dégustation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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