sublimez votre table avec un plat qui marie harmonieusement les saveurs sucrées et salées. les aubergines chinoises caramélisées à l’ail et au gingembre sont une invitation au voyage culinaire qui séduira vos papilles. cette recette, bien que simple à réaliser, saura éblouir vos convives par sa richesse aromatique.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer de préférence avec un accompagnement de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en bâtonnets de taille uniforme afin d’assurer une cuisson homogène.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail en poudre et le gingembre moulu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Cuisson des aubergines
Chauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir les aubergines pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
4. Caramélisation
Ajoutez la sauce préparée dans le wok avec les aubergines. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en veillant à bien enrober les aubergines de sauce jusqu’à ce que celle-ci épaississe.
5. Service
Saupoudrez de piment en flocons avant de servir pour ajouter une touche épicée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne s’imbibent d’huile lors de la cuisson, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Rincez et séchez avant de les cuire.
Accord mets et vins
vin blanc sec : optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling pour contrebalancer les saveurs sucrées et épicées du plat.
L’info en plus
ce plat est ancré dans la tradition culinaire asiatique et apporte des notes exotiques à votre table grâce à l’utilisation judicieuse de l’ail et du gingembre, deux incontournables de la cuisine asiatique.
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Comment servir
Présentez les aubergines dans un plat creux en céramique ou un bol à ramen afin de conserver la chaleur du plat. Utilisez des baguettes japonaises pour une dégustation authentique.
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