Voilà une entrée qui déroute autant qu'elle séduit : un velouté servi comme un cappuccino, avec sa mousse de lait et son nuage de cacao. Sous l'écume se cache le cerfeuil tubéreux, petite racine oubliée au...
Aimée Dubois-Sorlin
Je m'appelle Aimée Dubois-Sorlin. Passionnée par l'art culinaire et la gastronomie du terroir depuis mon plus jeune âge, j'ai décidé de mettre à profit ce penchant pour le bon goût en intégrant l'équipe de Merci Labeyrie. Forte d'un parcours riche et diversifié dans le domaine de la gastronomie, j'ai acquis une connaissance approfondie des produits du terroir français. Mon implication au sein de ce blog n'est pas seulement professionnelle : elle émane aussi d'une volonté personnelle d'échanger autour de cette passion qui m'anime. Parce que pour moi, partager un bon repas, c'est avant tout partager un moment de convivialité et de plaisir. Et si je peux contribuer à rendre ces instants encore plus savoureux grâce à nos conseils et recommandations sur les produits Labeyrie, alors j'aurai atteint mon objectif.
Recette de crèmes brûlées au roquefort, pain d’épices et poires
L'automne impose ses codes et le roquefort y tient une place de choix. Associé au pain d'épices et à la poire, il compose une crème brûlée salée-sucrée qui surprend sans jamais choquer. L'exercice demande de la...
Recette de fondue chinoise de la mer : un plat convivial et savoureux
La fondue chinoise troque le bœuf pour les trésors de l'océan et transforme un repas d'hiver en spectacle de table. Chacun pêche ses morceaux dans un bouillon parfumé qui frémit au centre de la tablée, pour une...
Recette du mont-d’or rôti à la sauge
Quand les premiers froids s'installent, une boîte de mont-d'or qui sort du four, croûte dorée et cœur coulant, c'est un peu l'équivalent gourmand d'un reportage de terroir : du Haut-Doubs jusqu'à la table, tout raconte la...
Recette de velouté de légumes anciens facile et savoureux
Panais, topinambour, rutabaga, crosne : ces légumes anciens reviennent sur les étals après des décennies d'oubli. Les maraîchers les redécouvrent, les chefs les réhabilitent et les consommateurs y trouvent un goût...
Recette de mousse de marrons onctueuse et gourmande
Sous sa texture mousseuse, la crème de marrons cache souvent une déception : trop sucrée, trop lourde, elle manque de légèreté. Cette mousse de marrons revisite le dessert d'automne en lui offrant l'onctuosité d'une...
Recette de tartelettes aux poireaux faciles et savoureuses
Dans les cuisines de bistrot comme dans les foyers pressés, la tartelette aux poireaux s'impose comme une valeur sûre. Ce classique de la gastronomie française mise sur peu d'ingrédients mais sur une exécution précise. Ici,...
Recette de moules à la crème et aux herbes
Sur les étals des poissonniers, les moules de bouchot affichent en ce moment leurs belles coquilles bleu-noir bien fermées, signe d'une fraîcheur irréprochable. Ce plat emblématique des brasseries du nord de la France mérite...
Recette de ravioles au céleri et à la truffe
Il y a des plats qui sentent la fête avant même d'être servis, et ces ravioles au céleri et à la truffe en font partie. Dans les cuisines italiennes comme dans les brigades françaises, on sort ce genre de recette pour marquer une...
Recette de chapon farci et sa sauce au vin jaune
Le chapon farci sauce au vin jaune est le grand classique des tables jurassiennes et comtoises à l'heure des fêtes. Ce volatile, plus charnu et plus fin qu'un simple poulet, se prête idéalement à une farce riche et à une sauce...