Sur les étals d'hiver, le cabillaud côtoie désormais des légumes racines qu'on redécouvre : betterave, panais, poireaux. Cette association, longtemps réservée aux carnets des chefs, s'invite aujourd'hui dans les cuisines...
Cédric Laulagnier
Passionné de gastronomie depuis mon plus jeune âge, je suis Cédric Laulagnier, artisan du goût et fervent défenseur de la tradition culinaire française. Mon parcours atypique m'a mené des cuisines étoilées aux marchés locaux, où j'ai eu l'occasion d'affiner mon palais et de développer un amour inconditionnel pour les produits authentiques. Aujourd'hui, c'est avec une immense fierté que je mets ma passion et mon expertise au service de Merci Labeyrie. Chaque recette est pour moi une nouvelle opportunité d'éveiller vos sens et de vous faire partager le raffinement et la qualité exceptionnelle de notre terroir. Ensemble, faisons vivre la haute gastronomie au quotidien.
Recette de butternuts Hasselback à l’ail confit et à la raclette
L'automne impose ses courges sur les étals et le butternut, avec sa chair sucrée et dense, se prête à merveille à la découpe hasselback, cette technique suédoise qui consiste à inciser un légume en fines...
Recette du croque-monsieur à la raclette et au jambon cru
Il y a des mariages qui ne trompent jamais : le fromage fondu et le jambon qui croustille. Ce croque-monsieur revisité troque le jambon blanc classique contre du jambon cru et glisse de la raclette à la place du traditionnel emmental. Résultat :...
Recette de choucroute maison facile et savoureuse
La choucroute maison, c'est un peu le marathon du placard : il faut de la patience, mais le résultat n'a rien à voir avec les versions sous vide du commerce. Dans les fermes alsaciennes, on la fermente encore à l'ancienne, dans de grands pots en...
Recette de poires rôties au miel et aux fruits secs
L'automne installe ses odeurs de sous-bois et ses étals chargés de poires bien mûres : voilà le moment idéal pour ce dessert qui demande peu d'efforts et impressionne toujours. Rôties au four, nappées de miel et...
Recette de tarte tatin poire et gingembre
La tarte tatin a beau être une institution de la pâtisserie française, elle se prête volontiers à quelques escapades. Ici, la poire remplace la pomme traditionnelle et le gingembre vient réveiller le tout d'une pointe de piquant...
Recette de petites galettes poire, chocolat et noisettes
Sur le marché, les dernières poires williams côtoient encore les noisettes fraîchement décortiquées : c'est le moment précis où l'automne hésite entre deux saisons. Ces petites galettes jouent sur ce...
Recette de chou-fleur aux épices, pois chiches et grenade
Sur les étals de fin d'automne, le chou-fleur attend souvent qu'on lui invente un destin plus audacieux que la simple purée. Cette recette le propulse au rang de plat principal, enrobé d'épices chaudes, escorté de pois chiches...
Recette de moules à la crème de roquefort
Sur les étals des criées normandes et bretonnes, les moules de bouchot trônent en pyramides noires et luisantes dès le début de l'automne. Cette recette les sublime dans une crème de roquefort, un mariage audacieux entre l'iode...
Recette de moules au beurre persillé : simple et savoureuse
Sur les tables du littoral atlantique, un plat résiste à toutes les modes depuis des décennies : les moules au beurre persillé. Ni crème ni chichi, juste du beurre fondu, de l'ail et du persil qui enrobent des coquillages tout juste...