Sur les étals de Fort-de-France comme dans les cuisines familiales des Antilles, l'accras de morue règne en maître incontesté des amuse-bouches. Ce petit beignet doré, croustillant à l'extérieur et fondant à...
Elisabeth Carnonfredic
Je m'appelle Elisabeth Carnonfredic, une gastronome passionnée par la découverte du patrimoine culinaire français. Originaire de Bordeaux, j'ai grandi au sein d'une famille aimant l'art de bien manger et de partager des moments conviviaux autour d'un bon repas. C'est ainsi que ma passion pour la gastronomie a pris racine. Après avoir étudié l'hôtellerie-restauration à Paris, j'ai travaillé pendant plusieurs années dans l'événementiel gastronomique avant de rejoindre Merci Labeyrie. Sur ce blog, je partage avec vous mon amour des produits de qualité, je vous fais découvrir les secrets des artisans passionnés qui élaborent ces délicatesses et je vous donne des astuces pour sublimer vos repas. A travers chaque article, je souhaite transmettre le savoir-faire authentique de notre terroir et vous faire voyager dans l'univers raffiné de la haute gastronomie française.
Recette de raviole de homard : un plat raffiné et savoureux
Dans les cuisines des plus grandes tables françaises, la raviole de homard occupe une place de choix. Ce plat d'exception marie la délicatesse d'une pâte fraîche (pâte à base de farine et d'œufs, roulée finement)...
La meilleure recette de riz au lait onctueux et crémeux
Dans la grande famille des desserts réconfortants, le riz au lait occupe une place à part. Cette recette ancestrale, transmise de génération en génération, mérite qu'on s'y attarde avec la précision d'un chef et...
Recette du tartare de bœuf au couteau, frites et salade
Dans les brigades parisiennes comme dans les bistrots de quartier, le tartare de bœuf au couteau reste une valeur sûre de la cuisine française. Ce plat, préparé sous les yeux du client dans les grandes maisons, mérite qu'on lui...
Recette de ravioli aux cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne, crème d’ail doux
Il y a des recettes qui sentent bon la Bourgogne dès qu'on prononce leur nom. Ce ravioli aux cuisses de grenouilles et escargots en fait partie, un mariage audacieux entre deux emblèmes du terroir français, sublimé par une crème...
Recette de sole meunière à la grenobloise
Dans les brigades lyonnaises, la sole meunière à la grenobloise fait figure de valeur sûre. Ce classique de la gastronomie française marie la finesse du poisson à la vivacité des câpres et du citron. Une recette du...
Recette de salade sucrée-salée au tataki de thon
Sur les étals des marchés, le thon rouge attire tous les regards avec sa chair couleur rubis. Aujourd'hui, la rédaction vous propose une recette qui marie fraîcheur et audace : le tataki de thon en salade sucrée-salée. Un plat...
Recette de samoussas aux légumes et au piment végétal
Direction l'Asie du Sud avec une recette qui séduit toujours les foules affamées : le samoussa. Ce petit triangle croustillant cache un cœur fondant de légumes relevé par une pointe de piment végétal. Une valeur...
Recette de la tarte au chocolat
Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des foyers les plus modestes, la tarte au chocolat reste une valeur sûre. Ce dessert, à la fois simple et spectaculaire, mérite qu'on s'y attarde avec rigueur et passion. Aujourd'hui, votre...
Recette de bibimbap de légumes croquants
La cuisine coréenne s'invite aujourd'hui dans nos foyers avec une recette phare : le bibimbap. Ce plat traditionnel, dont le nom signifie littéralement riz mélangé, séduit par son mariage de textures et de couleurs. Entre...