Sur les étals des poissonniers, le bar entier attire toujours les regards les plus gourmands. Ce poisson noble, à la chair délicate, mérite une cuisson qui respecte sa finesse. Aujourd'hui, direction le four, avec un mariage de saveurs qui...
Elisabeth Carnonfredic
Je m'appelle Elisabeth Carnonfredic, une gastronome passionnée par la découverte du patrimoine culinaire français. Originaire de Bordeaux, j'ai grandi au sein d'une famille aimant l'art de bien manger et de partager des moments conviviaux autour d'un bon repas. C'est ainsi que ma passion pour la gastronomie a pris racine. Après avoir étudié l'hôtellerie-restauration à Paris, j'ai travaillé pendant plusieurs années dans l'événementiel gastronomique avant de rejoindre Merci Labeyrie. Sur ce blog, je partage avec vous mon amour des produits de qualité, je vous fais découvrir les secrets des artisans passionnés qui élaborent ces délicatesses et je vous donne des astuces pour sublimer vos repas. A travers chaque article, je souhaite transmettre le savoir-faire authentique de notre terroir et vous faire voyager dans l'univers raffiné de la haute gastronomie française.
Recette de petits pains briochés à l’ail
Dans les boulangeries de quartier comme dans les grandes tables gastronomiques, le petit pain brioché à l'ail fait son grand retour. Moelleux, parfumé, légèrement doré, il s'impose désormais comme l'accompagnement...
Recette du risotto aux blettes
Sur les étals des marchés, les blettes affichent leurs feuilles vert sombre et leurs côtes charnues sans toujours trouver leur place dans nos assiettes. Ce légume oublié mérite pourtant mieux qu'un rôle de figurant....
Recette du fenouil en croûte de sel de Guérande
Sur les étals des marchés, le fenouil se fait souvent discret, éclipsé par des légumes plus tape-à-l'œil. Pourtant, cuisiné en croûte de sel, ce bulbe anisé révèle une texture fondante...
Recette de cabillaud en croûte de noisettes
Sur les étals des poissonniers, le cabillaud règne en maître ces derniers temps, et pour cause : sa chair délicate se prête à mille fantaisies. Aujourd'hui, la rédaction vous propose une version croustillante,...
Recette des spaghetti alla carbonara : le classique italien
Rome n'a pas seulement bâti un empire, elle a aussi forgé l'une des recettes les plus copiées et les plus trahies de l'histoire culinaire : la carbonara. Dans les cuisines romaines, on ne plaisante pas avec cette préparation. Pas de...
Recette de gnocchi à la sauce crémeuse épinards et gorgonzola
Dans les cuisines italiennes, le gnocchi occupe une place à part : ce petit nuage de pomme de terre séduit par sa texture moelleuse et sa capacité à absorber toutes les saveurs. Aujourd'hui, direction le nord de l'Italie pour une...
Recette du risotto de trévise au gorgonzola
Dans les cuisines du nord de l'Italie, il existe un plat qui incarne à merveille la rencontre entre l'amertume délicate et le crémeux le plus réconfortant : le risotto de trévise au gorgonzola. Ce mariage audacieux entre la...
Recette de papillote de saumon au lait de coco
Sur les tables des rédactions culinaires les plus exigeantes, la papillote de saumon au lait de coco s'impose comme la valeur sûre des dîners pressés mais raffinés. Cette technique de cuisson, héritée des traditions...
Recette du tartare de bœuf thaï
Direction bangkok, sans quitter votre cuisine. Le tartare de bœuf thaï réinvente le classique français avec des saveurs venues d'asie du sud-est, entre acidité, piquant et fraîcheur herbacée. Une recette qui bouscule les...