Il y a des recettes qui sentent noël avant même d'être servies, et le filet mignon aux épices de pain d'épices en fait partie. Ce plat marie la douceur du porc à la puissance aromatique des épices traditionnellement...
Cuisine française
Amoureux des bonnes choses et des moments conviviaux, vous êtes exactement au bon endroit pour réveiller vos papilles ! Dans cet espace dédié à l’authenticité de notre terroir, nous partageons avec vous notre passion pour la grande gastronomie et le savoir-faire de nos artisans. Qu’il s’agisse de sublimer un dîner intime ou d’éblouir vos invités avec nos foies gras délicats et nos saumons fumés d’exception, chaque suggestion est pensée pour célébrer l’art de vivre à la française au quotidien. Laissez-vous simplement guider par votre gourmandise et créez de magnifiques instants de dégustation, placés sous le signe du raffinement et du bonheur de partager un excellent repas.
Recette de tarte aux clémentines et au chocolat
L'hiver a ceci de particulier qu'il nous offre ses plus beaux agrumes au moment même où l'on rêve de gourmandises réconfortantes. La clémentine, avec sa douceur acidulée, trouve dans le chocolat noir un partenaire de choix pour...
Recette de filet de veau aux salsifis et à la truffe
Il y a des plats qui sentent bon la fête sans même être encore passés au four, et le filet de veau aux salsifis et à la truffe fait clairement partie de cette famille-là. Dans les cuisines des grandes tables comme dans celles des...
Recette de galettes des rois aux pommes et praliné
Chaque mois de janvier, la même effervescence gagne les boulangeries françaises : la galette des rois s'installe en vitrine et déclenche une véritable compétition de gourmandise. Cette année, votre rédaction culinaire...
Recette de la galette des rois aux pommes
Chaque mois de janvier, boulangeries et pâtisseries rivalisent d'ingéniosité pour proposer une galette des rois qui sort de l'ordinaire. Cette version aux pommes, plus légère que la traditionnelle frangipane, séduit par son...
Recette de bûche au citron meringuée
Quand les fêtes de fin d'année approchent, la traditionnelle bûche au chocolat cède parfois sa place à une version plus acidulée et lumineuse. La bûche au citron meringuée réinvente ce classique...
Recette de carpaccio de Saint-Jacques : fraîcheur et élégance en assiette
Sur les tables des grandes maisons comme dans les cuisines des passionnés, le carpaccio de Saint-Jacques s'impose comme une entrée qui conjugue simplicité technique et raffinement absolu. Cette préparation, où la fraîcheur du...
Recette de crèmes meringuées à l’orange Tarocco
Sur les étals des primeurs, l'arrivée des oranges Tarocco en fin d'hiver annonce toujours un événement gourmand. Cette variété sicilienne à la chair sanguine, reconnaissable à ses reflets rougeâtres, offre...
Recette du rubik’s cube au roquefort, pain d’épice et coing
Dans les cuisines les plus créatives, on n'hésite plus à jouer avec les formes pour surprendre les convives. Ce rubik's cube au roquefort, pain d'épice et coing en est l'exemple parfait : une composition en cubes colorés qui allie le...
Côtes d’agneau en croûte, jus aux griottes, mousseline de potiron et choux glacés
Sur les étals des bons bouchers, les côtes d'agneau attendent leur heure de gloire. Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour une recette signature : une croûte dorée et croustillante, un jus...
Recette de poires pochées aux épices et chantilly vanille
Sur les étals de nos marchés d'automne, les poires attendent leur heure de gloire. Aujourd'hui, la rédaction culinaire vous propose de les sublimer dans une préparation qui traverse les générations : les poires pochées...
Recette du magret de canard aux raisins et sauce au porto
Sur les tables de fête comme dans les bistrots chics, le magret de canard aux raisins et sauce au porto fait figure de valeur sûre. Ce plat, à la croisée du terroir français et de la gastronomie festive, séduit par le mariage...
Recette du gâteau aux poires et au chocolat
Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans celles des chefs étoilés, l'alliance de la poire et du chocolat fait figure de valeur sûre. Ce gâteau, à la fois moelleux et fondant, mérite qu'on s'y attarde : simple...
Recette de flammekueche version forestière
Sur les tables alsaciennes, la flammekueche s'impose depuis toujours comme une valeur sûre. Mais cette fois, la rédaction vous emmène en forêt : champignons variés, crème fraîche et lardons se marient pour une version...
Recette du gratin de gnocchis au jambon et à l’emmental
Sur le front des plats réconfortants, le gratin de gnocchis au jambon et à l'emmental s'impose comme une valeur sûre de la cuisine familiale. Rapide à réaliser, généreux en goût, ce plat mise sur la fondue de...
Recette des œufs en meurette : un classique de la cuisine bourguignonne
Il y a des plats qui racontent une région à eux seuls. Les œufs en meurette en font partie : ce classique bourguignon marie la délicatesse d'un œuf mollet à la puissance d'une sauce au vin rouge mijotée avec amour. Une...
Recette de beignets d’ananas croustillants et dorés
Sur les étals des marchés antillais ou dans les cuisines familiales d'Asie du sud-est, le beignet d'ananas fait figure de vedette incontestée. Croustillant à l'extérieur, fondant et juteux à l'intérieur, ce dessert...
Recette de coupes chocolat au lait, mangue et passion
Un dessert qui claque les couleurs et les saveurs : voilà ce que promettent ces coupes chocolat au lait, mangue et passion. La rédaction a testé cette association gourmande qui marie la douceur lactée du chocolat à l'acidité...
Rouget niçois farci de tomates vertes, potimarron et graton de polenta fermentée
Sur les étals du marché de Nice, entre les cageots de tomates encore vertes et les potimarrons dodus de l'automne, un poisson attire tous les regards : le rouget. Ce petit poisson de roche méditerranéen se prête à merveille aux...
Recette de la galette de blé noir à la forestière
Sur le marché breton, entre l'odeur du beurre salé et les cageots de champignons frais, une question revient chaque automne : comment sublimer la traditionnelle galette de blé noir ? La réponse tient dans une poêlée...
Recette de la tarte tatin aux pommes
Dans les cuisines françaises, il existe des desserts qui traversent les décennies sans jamais perdre leur superbe. La tarte tatin en fait partie. Cette pâtisserie renversée, née d'un accident culinaire dans un hôtel de Sologne,...
Recette du crumcake aux pommes Ruby Gold
Dans les cuisines de septembre, un parfum familier annonce le retour de l'automne : celui des pommes qui rôtissent doucement sous une pâte croustillante. Le crumcake, hybride gourmand entre le crumble dessert anglais à base de pâte...
Recette de truite farcie aux cèpes en croûte de sel
Sur les étals des poissonniers, la truite en croûte de sel fait figure de grand classique retrouvé. Cette technique ancestrale, qui consiste à emprisonner le poisson dans une carapace minérale, mérite qu'on s'y attarde....
Recette du cake aux poires et noisettes
Dans les cuisines de nos grand-mères comme dans celles des chefs les plus étoilés, le cake salé-sucré aux fruits d'automne fait figure de valeur sûre. Le cake aux poires et noisettes incarne à merveille cette gourmandise...
Recette de langoustes flambées au rhum vieux
Sur les étals des grandes tables comme dans les cuisines des amateurs éclairés, la langouste flambée au rhum vieux fait figure de star incontestée des repas de fête. Ce crustacé noble, à la chair délicate...
Recette du saint-honoré à la crème chiboust vanillée
Dans les grandes pâtisseries parisiennes, le saint-honoré trône fièrement en vitrine, symbole d'un savoir-faire français qui traverse les générations. Ce dessert emblématique, entre pâte à choux...
Recette du moelleux au citron et curd à la lime douce
Sur les étals des pâtisseries françaises, un dessert fait toujours sensation par sa fraîcheur acidulée : le moelleux au citron accompagné de son curd à la lime douce. Cette gourmandise, à la fois...
Recette de dos de truite saumonée au navet fermenté et crème d’encre
Sur les étals des poissonniers, le dos de truite saumonée séduit par sa chair délicate et sa couleur flamboyante. Ce mois-ci, la rédaction a voulu marier ce poisson noble à deux ingrédients que l'on croise rarement dans...
Recette de papillote de cabillaud à la salsa de tomates épicées
Sur les étals des poissonneries, le cabillaud reste la valeur sûre de la semaine, et la papillote demeure la technique la plus plébiscitée pour le sublimer sans dénaturer sa chair délicate. La rédaction a testé...
Recette de l’omelette norvégienne : un dessert spectaculaire et gourmand
Dans les cuisines des grands restaurants comme sur les tables de fête, un dessert continue de faire sensation depuis plus d'un siècle : l'omelette norvégienne. Ce mariage improbable entre une glace bien froide et une meringue préparation...
