Entrées végétariennes

Sur les tables d'automne, certaines recettes s'imposent comme une évidence. Les bruschettas aux figues rôties au sirop d'érable et au chèvre frais en font partie. Un mariage sucré-salé audacieux, porté par la douceur...

Dans les cuisines méditerranéennes, les poivrons marinés à l'huile d'olive occupent une place de choix. Simples à préparer, économiques et savoureux, ils se glissent aussi bien à l'apéritif qu'en...

Sur les tables de l'été comme sur celles des soirées apéritives, les mini-brochettes font toujours leur effet. Colorées, savoureuses et incroyablement simples à réaliser, ces petites piques associant l'aubergine...

La bruschetta végétarienne est l'une de ces recettes qui prouvent qu'il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour régaler ses convives. Simple, fraîche et gourmande, elle s'invite aussi bien à l'apéritif...

La bruschetta au tartare de tomates fraîches s'impose comme l'une des entrées les plus séduisantes de l'été méditerranéen. Simple dans sa conception, redoutable dans son efficacité, elle réunit en quelques...

Le carpaccio de courgettes jaunes à l'huile de thym s'impose comme l'une des entrées les plus élégantes de la cuisine méditerranéenne estivale. Légère, colorée et parfumée, cette recette sans...

Mini-poivrons grillés au chèvre : l'entrée qui fait l'unanimité. Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des foyers français, certaines recettes s'imposent par leur simplicité et leur...

Le gaspacho d'orange et carotte s'impose comme une entrée fraîche et lumineuse, à mi-chemin entre la cuisine du soleil et l'audace des grandes tables. Servi frais avec une chantilly parfumée au thym, ce velouté froid surprend par sa...

L'été bat son plein, les marchés regorgent de tomates gorgées de soleil, et pourtant, certaines d'entre elles arrivent en fin de course — légèrement flétries, la peau qui se plisse, le jus qui commence à se...

L'été impose ses règles sur les tables françaises, et parmi les associations qui résistent à l'épreuve du temps, la tomate et la mozzarella restent un duo indétrônable. Mais cette version,...

Les fleurs de courgettes farcies sont l'un de ces trésors éphémères que la cuisine méditerranéenne a su magnifier depuis des siècles. Délicates, généreuses et visuellement spectaculaires, elles...

Il existe des associations qui surprennent, qui interrogent, et qui finissent par s'imposer comme une évidence. La tomate confite à la feuille de figuier et au whisky The Dalmore fait partie de ces rencontres improbables entre la cuisine...

Les pickles de mini-concombres à l'aneth s'imposent comme l'un des grands classiques de la conservation maison, plébiscités aussi bien dans les cuisines américaines que d'Europe de l'Est. Croquants, acidulés, parfumés, ils...

Dans les cuisines méditerranéennes, l'aubergine règne en maître. Grillée à point, elle révèle une chair fondante et fumée qui se marie à merveille avec la feta, ce fromage grec au caractère...

Le tzatziki, cette sauce emblématique de la cuisine grecque, s'impose chaque été comme un incontournable des tables méditerranéennes. Fraîche, légère et incroyablement savoureuse, cette préparation à...

La tomate verte, ce fruit encore trop souvent ignoré dans nos cuisines, mérite pourtant une place de choix à table. Croquante, acidulée et pleine de caractère, elle se prête à merveille à la préparation...

La fusée tomate, mozzarella et basilic est une recette qui fait l'unanimité à table. Simple dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, elle s'inspire directement de la tradition italienne pour offrir un sandwich gourmand,...

Entre fraîcheur printanière et onctuosité fromagère, le houmous de petits pois au saint-félicien s'impose comme une entrée audacieuse et raffinée. Loin du houmous classique à base de pois chiches, cette version...

Le gaspacho de légumes frais avec sa lunette d'œuf de caille à la tapenade s'impose comme l'une des entrées les plus élégantes et rafraîchissantes de la cuisine méditerranéenne. Dans les grandes tables du...

Dans les cuisines méditerranéennes, l'aubergine règne en maître. Rôtie lentement au four jusqu'à ce que sa chair devienne fondante et légèrement caramélisée, elle se transforme en une garniture...

Dans un monde où la cuisine du quotidien cherche à se réinventer avec élégance et simplicité, les tartelettes de tomates cerise au crémeux de fromage frais aux herbes s'imposent comme une réponse gourmande et...

Les ravioles de betterave rouge s'imposent aujourd'hui sur les tables des grands restaurants comme dans les cuisines des passionnés. Ce plat, à la croisée de la tradition italienne et de la modernité culinaire française,...

Quand les beaux jours s'installent et que la chaleur invite à la fraîcheur, le gaspacho s'impose comme une évidence. Mais oubliez la version classique à la tomate : ce gaspacho pêche et melon va vous surprendre par sa douceur, sa...

L'été bat son plein et la chaleur s'installe durablement. Dans ces moments-là, les cuisines du monde rivalisent d'ingéniosité pour rafraîchir les palais. Le gaspacho de pastèque s'impose comme l'une des réponses...

Les sticks de brick au chèvre et aux abricots, c'est l'entrée qui fait sensation sur toutes les tables. Croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ils marient avec élégance la douceur sucrée de...

Les tartelettes aux fleurs de carottes s'imposent aujourd'hui comme l'une des tendances les plus séduisantes de la cuisine végétale raffinée. À mi-chemin entre la gastronomie et l'art floral, cette recette transforme de simples...

Le gaspacho, cette soupe froide née sous le soleil d'Andalousie, s'offre ici une version estivale et audacieuse. En mariant la douceur sucrée de la fraise à la fraîcheur aromatique du basilic, cette recette revisite un grand classique avec...

La burrata aux fraises et pesto sucré à la pistache, c'est l'alliance audacieuse que les tables italiennes et les cuisines créatives s'arrachent en ce moment. Un mariage entre la douceur lactée de la burrata, la fraîcheur...

Les mozza sticks font partie de ces plaisirs gourmands qui traversent les frontières et s'imposent sur toutes les tables, des bars branchés de New York aux cuisines familiales françaises. Croustillants à l'extérieur, fondants et...

La quiche à la brousse et aux petits pois, c'est l'une de ces recettes qui mérite qu'on s'y attarde. Simple en apparence, elle cache une richesse de saveurs que peu de plats du quotidien peuvent revendiquer. La brousse, ce fromage frais à la texture onctueuse, se...