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Soldes cuisine recettes

réputé pour sa richesse en saveurs, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française. simple à réaliser, il combine des morceaux de bœuf tendres mijotés dans une sauce au vin rouge, agrémentée de lardons et d’oignons perlés. cette recette traditionnelle invite à un voyage culinaire en bourgogne.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au bœuf et aux lardons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
971 kcal
Prot. 61.7 g — Gluc. 20 g — Lip. 60.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 154 kcal
Lipides
Matières grasses 9.6 g
dont acides gras saturés 3.5 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande et des légumes

Coupez les morceaux de bœuf en cubes de taille égale pour une cuisson uniforme. épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. émincez l’ail.

2. Cuisson de la viande

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. retirez-les et réservez.

3. Préparation de la sauce

Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, les oignons perlés et l’ail. faites revenir jusqu’à coloration. saupoudrez de farine et remuez bien.

4. Mijotage

Remettez le bœuf dans la cocotte. versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. ajoutez le thym et la feuille de laurier. portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

5. Finition

Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir. retirez le thym et le laurier.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un bourgogne rouge de la même région que le plat, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec les arômes du bœuf bourguignon.

L’info en plus

Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de bourgogne, symbole de la richesse culinaire française. il était autrefois cuisiné par les paysans pour les grandes occasions, notamment les fêtes familiales.

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Comment présenter un bœuf bourguignon

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