Savourez l’élégance d’un bouillon de canard épicé aux ravioles, subtilement parfumé au gingembre et shiitakés, une recette qui vous transporte vers des saveurs lointaines. Ce plat, riche et réconfortant, est parfait pour réchauffer les soirées fraîches tout en offrant une explosion de parfums dans votre bol. Facile à préparer, il demande néanmoins quelques ingrédients de qualité pour réaliser un bouillon qui saura se démarquer.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon est énergique et équilibré.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement riche en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
79 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
277 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 6.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par rincer les champignons shiitakés sous l’eau froide, puis faites-les tremper dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés. Épluchez le gingembre et découpez-le en fines lamelles.
2. Faire le bouillon
Dans une cocotte en fonte, versez le bouillon de canard, ajoutez les lamelles de gingembre, les shiitakés, l’anis étoilé, le piment séché et la sauce soja. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 90 minutes pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement.
3. Cuire les ravioles
Quelques minutes avant de servir, plongez les ravioles dans le bouillon frémissant. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 5 à 7 minutes. Assurez-vous qu’elles ne se désagrègent pas.
4. Finition et assaisonnement
Avant de servir, ajoutez l’huile de sésame et le zeste de citron. Mélangez délicatement et vérifiez l’assaisonnement, ajustez le sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du bouillon, ajoutez une cuillère de miso blanc juste avant de servir, cela apportera une touche umami supplémentaire et rehaussera les autres saveurs.
Vin blanc sec
Ce plat aux saveurs riches s’accompagne magnifiquement d’un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre, qui apportera une fraîcheur contrastante à l’intensité du bouillon.
L’info en plus
Le bouillon de canard est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, notamment en Chine où il sert de base pour de nombreuses soupes et plats mijotés. Cette recette en est une version modernisée, où les influences culinaires se mêlent pour créer un repas unique en son genre.
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Comment présenter
Présentez ce bouillon dans de grands bols à ramen, préalablement chauffés pour maintenir la chaleur des ingrédients. Ajoutez une touche finale avec des feuilles de coriandre fraiche. Accompagnez des baguettes japonaises et d’une cuillère à soupe pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.24,43 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.31,99 €
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