Canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine : recette gourmande

Canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine : recette gourmande
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cuisine recettes - Promotion standard

le canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine est un plat qui marie subtilement les saveurs sucrées et acidulées. idéal pour un repas convivial, ce mets saura ravir les palais les plus exigeants. suivez cette recette gourmande et simple à réaliser pour surprendre vos convives avec une explosion de saveurs.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver soigneusement les pommes. Épluchez-les et coupez-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins.

Étape 2

Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3

Ajoutez le miel dans la poêle avec les pommes et laissez caraméliser légèrement. Réservez les pommes dans un plat.

Étape 4

Dans la même poêle, versez le vinaigre de cidre et déglacez la poêle en grattant le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.

Étape 5

Ajoutez la verveine séchée dans le vinaigre de cidre et laissez réduire à feu doux pendant environ 5 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, entaillez la peau des magrets de canard en quadrillage. Salez et poivrez les deux côtés.

Étape 7

Dans une autre poêle, faites chauffer les magrets côté peau à feu moyen jusqu’à ce que la graisse soit bien fondue, environ 8 à 10 minutes.

Étape 8

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 9

Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher.

Étape 10

Disposez les pommes et les tranches de magret dans un plat de service, nappez le tout de la réduction de vinaigre de cidre et verveine.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

pour une cuisson parfaite du magret, veillez à ne pas trop le cuire. il doit rester rosé à cœur pour conserver toute sa tendreté.

Accord mets et vins

ce plat se marie à merveille avec un vin rouge aux arômes fruités comme un pinot noir d’alsace ou un bourgogne.

le canard aux pommes est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les régions de normandie où le cidre et les pommes sont des produits emblématiques.

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