Plongeons ensemble dans les saveurs uniques du Vietnam avec le bo tai chanh, un carpaccio de bœuf mariné au jus de citron. Ce plat est l’illustration parfaite de la fraîcheur et du mélange harmonieux des saveurs asiatiques. Découvrez comment réaliser facilement chez vous cette entrée raffinée et pleine de peps qui fera voyager vos papilles.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport élevé en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Tranchez finement le filet de bœuf à l’aide d’une mandoline et disposez les tranches sur un plat de service.
2. Faire la marinade
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
3. Assaisonner
Arroser les tranches de bœuf avec la marinade et saupoudrer de piment rouge finement haché pour ajouter du piquant.
4. Repos
Laissez mariner au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Mon astuce de chef
Pour une découpe plus facile du bœuf, congelez-le légèrement avant de le trancher.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre s’accorde parfaitement avec les notes acides et épicées de ce plat.
L’info en plus
Le bo tai chanh est une recette populaire au Vietnam, souvent servie lors de célébrations pour sa fraîcheur et sa simplicité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez ce carpaccio dans une assiette plate garnie de quelques feuilles de menthe et de coriandre pour une présentation colorée. Utilisez des baguettes en bois pour ajouter une touche authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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