Cassolettes de crevettes au lait de coco : une recette facile et savoureuse

Cassolettes de crevettes au lait de coco : une recette facile et savoureuse
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cuisine recettes - Promotion standard

Sur les tables de la rédaction culinaire, une recette revient toujours en tête de gondole quand vient l’automne : la cassolette de crevettes au lait de coco. Ce plat, à mi-chemin entre la douceur asiatique et le réconfort d’un plat mijoté, se prépare en un temps record. Enquête gourmande sur une valeur sûre du dîner en semaine, qui ne demande ni grande expérience ni matériel sophistiqué.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du lait de coco, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes, apportant plus de 30 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté à la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel notable due au cube de bouillon et à la sauce nuoc-mâm, avec environ 3 g de sel par portion, à modérer pour les personnes sensibles.

À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.

Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 8.9 g — Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
509 kcal
Prot. 30.6 g — Gluc. 28.5 g — Lip. 30.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 159 kcal
Lipides
Matières grasses 9.5 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 8.9 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.97 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Cassolettes de crevettes au lait de coco : une recette facile et savoureuse
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1. Préparation du riz

Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet, dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuit, l’égoutter et réserver au chaud. C’est la base qui accueillera la sauce onctueuse.

2. Décongélation des crevettes

Si les crevettes sont surgelées, les faire décongeler quelques minutes sous l’eau froide, puis bien les éponger avec du papier absorbant. Une crevette trop humide rendra de l’eau à la cuisson et diluera la sauce.

3. Préparation de la sauce

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge, un mélange épicé à base de piment, d’ail et de citronnelle typique de la cuisine thaïlandaise, et la faire revenir une minute pour libérer ses arômes.

4. Ajout du lait de coco

Verser le lait de coco dans le wok, ajouter le cube de bouillon émietté et la sauce nuoc-mâm, une sauce à base de poisson fermenté utilisée en Asie du Sud-Est pour relever les plats. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

5. Cuisson des crevettes

Ajouter les crevettes dans la sauce et laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.

6. Dressage dans les cassolettes

Répartir le riz dans le fond de chaque cassolette individuelle, petit plat en terre cuite ou en fonte destiné à une cuisson et un service individuel. Verser la préparation de crevettes au lait de coco par-dessus et servir immédiatement, bien chaud.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus parfumée, ajouter quelques feuilles de combava ou un bâton de citronnelle pendant la cuisson du lait de coco, puis les retirer avant de servir. Cela apporte une note fraîche et florale sans effort supplémentaire.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace ou un riesling accompagnera parfaitement les notes épicées et sucrées du lait de coco. Pour les amateurs de bières, une blanche légèrement fruitée fonctionne également très bien.

L’info en plus

La cassolette de crevettes au lait de coco puise ses racines dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, où le lait de coco et les épices comme le curry ou la citronnelle sont des piliers culinaires. Revisité à la française, ce plat mijoté dans de petits contenants individuels a gagné ses lettres de noblesse dans les brasseries et bistrots en quête d’exotisme accessible.

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Comment présenter la cassolette de crevettes

Servir directement dans les cassolettes individuelles encore chaudes, posées sur une petite assiette de présentation pour éviter de se brûler les mains. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de citron vert juste avant de passer à table. Un bol à riz japonais peut accompagner en accompagnement séparé si l’on souhaite dissocier le riz de la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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