Le magret de canard, véritable emblème de la cuisine française, se déguste généralement lors de moments conviviaux et raffinés. Maîtriser sa cuisson en sublimera les saveurs, révélant une texture moelleuse à l’intérieur et délicieusement croustillante à l’extérieur.
10 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apporte une importante quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les magrets
Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé sans entamer la chair.
2. Assaisonner
Salez et poivrez généreusement les deux côtés des magrets.
3. Cuire à la poêle
Chauffez la poêle en acier à feu moyen, puis placez les magrets côté peau vers le bas. Laissez cuire environ 7 minutes.
4. Retourner les magrets
Une fois la peau bien dorée, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée.
5. Préparer la sauce
Retirez les magrets de la poêle et gardez au chaud. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau bien croustillante, veillez à ne pas retourner les magrets trop souvent pendant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge puissant tel qu’un Pomerol ou un Saint-Émilion sublimera les saveurs du magret de canard.
L’info en plus
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est un mets traditionnel souvent servi lors des repas de fête.
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Lot de 3 magrets de canard crus 1170g +/-110g25,60 € -
Delpeyrat Magret de Canard Extra Tendre Mariné à la Fleur de Sel, 280gSuccombez à la tentation avec le magret de canard mariné à la fleur de sel de Delpeyrat ! Ce magret, soigneusement sélectionné, est mariné à la fleur de sel pour une saveur riche et délicate. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d'un plat principal savoureux, ce magret de canard est fait pour vous. Il se cuisine facilement, que ce soit à la poêle, au four ou au barbecue, pour une dégustation pleine de saveurs. Alors, n'hésitez plus et laissez-vous tenter par le magret de canard mariné à la fleur de sel de Delpeyrat. Et pour une recette encore plus gourmande, pourquoi ne pas le servir avec une purée de patates douces et une sauce au vin rouge ? ALLERGÈNES: AUCUN DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: magret extra tendre fleur de sel PR
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Astuces de présentation
Servez les magrets de canard avec la sauce au miel et au balsamique dans des assiettes blanches pour les mettre en valeur, accompagnées de petits légumes ou d’une purée de céleri.
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