Dinde au vin jaune et morilles : recette gastronomique

Dinde au vin jaune et morilles : recette gastronomique
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cuisine recettes - Promotion standard

La dinde au vin jaune et morilles est un plat raffiné qui met en valeur des saveurs à la fois subtiles et puissantes. Associant la délicatesse du vin jaune aux arômes terreux des morilles, cette recette est idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas festif.

30 minutes

2 heures

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Assez salé avec un apport conséquent en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 2.4 g — Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 77.9 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 35.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 152 kcal
Lipides
Matières grasses 6.7 g
dont acides gras saturés 3.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.4 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 14.7 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les morilles

Plonger les morilles dans de l’eau tiède pour les réhydrater pendant 20 minutes.

2. Préparer la dinde

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y saisir la dinde jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.

3. Cuire la dinde

Saupoudrer de farine la dinde, mélanger puis ajouter le vin jaune et le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.

4. Ajouter les morilles

Égoutter les morilles et les ajouter à la cocotte. Continuer la cuisson pendant 30 minutes.

5. Finir la sauce

Verser la crème liquide dans la cocotte, mélanger et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour rehausser encore plus le goût, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce juste avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin jaune du Jura est le choix évident pour accompagner ce plat, mais un savagnin bien typé pourra également sublimer ce mets.

L’info en plus

Le vin jaune, spécialité du Jura, est un vin blanc oxydatif qui se distingue par son goût de noix et ses arômes caractéristiques. Utilisé en cuisine, il apporte une profondeur et une richesse incomparables.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • CHAMPILAND - Morille Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines (Morille Spéciale - 250 g)
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Comment servir

Servez la dinde au vin jaune et morilles dans un plat de présentation élégant en porcelaine. Accompagnez-la de petites assiettes individuelles pour chaque convive et d’une sauce à part dans une saucière en verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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