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cuisine recettes - Promotion standard

L’entrecôte de bœuf à la cardamome noire et panais est une expérience gustative audacieuse qui marie les saveurs riches et terreuses de la cardamome à la douce onctuosité des panais. Pour ceux qui recherchent une découverte culinaire unique, ce plat offre une aventure pour les papilles.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines grâce à l'entrecôte de bœuf.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 15.5 g — Gluc. 6.7 g — Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
752 kcal
Prot. 53.7 g — Gluc. 23 g — Lip. 52.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 217 kcal
Lipides
Matières grasses 15.1 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 6.7 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 15.5 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la cardamome

Écrasez les gousses de cardamome noire dans un mortier pour extraire les graines.

2. Cuisson des entrecôtes

Chauffez une poêle en fonte avec de l’huile d’olive. Saisissez les entrecôtes 3 à 4 minutes de chaque côté selon votre goût. Réservez au chaud.

3. Préparation du panais

Épluchez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, et écrasez-les en purée avec du beurre.

4. Assaisonnement et finition

Ajoutez les graines de cardamome moulues à la purée de panais. Assaisonnez les entrecôtes de sel et poivre puis servez avec la purée.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, faites mariner les entrecôtes avec la cardamome écrasée pendant quelques heures avant la cuisson. Cela imprègnera la viande d’arômes profonds.

Vin rouge corsé

Choisir un vin comme un Saint-Émilion qui saura relever le goût raffiné de la cardamome tout en s’harmonisant avec la texture onctueuse du panais.

L’info en plus

La cardamome noire est utilisée dans de nombreuses cuisines d’Asie du Sud. Elle a un arôme fumé et une saveur plus robuste que la cardamome verte.

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Comment présenter

Servez les entrecôtes nappées de purée de panais dans des assiettes chaudes. Utilisez une grande assiette blanche pour un effet contemporain. Envisagez un plat en céramique noir mat pour contraster la couleur de la purée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MIAMIO – Ensemble d'assiettes plates en céramique pour 4 personnes/Vaisselle en céramique 4 pièces, assiettes modernes en grès – Collection Luxe (Noir, Petite assiette (4x))
    𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Les grandes assiettes plates mesurent 26 cm, ce qui les rend parfaites pour les plats principaux ou les plats de pâtes pour quatre personnes. Les petites assiettes de 20 cm sont idéales pour le petit-déjeuner, le dessert ou les entrées, un ensemble d'assiettes polyvalent pour un usage quotidien. Les ensembles d'assiettes en grès agrémentent n'importe quelle table et donnent une touche spéciale à votre expérience culinaire. 𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐎𝐃𝐄𝐑𝐍𝐄𝐒 – Chaque assiette en céramique de cette collection élégante présente un bord surélevé et un revêtement durable, assurant une polyvalence maximale, que ce soit pour une salade, un steak ou des repas légers. Le design moderne et la finition en grès se marient sans effort avec n'importe quel décor d'intérieur et complètent à la fois l'esthétique des assiettes noires et des assiettes blanches. 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐆𝐑È𝐒 𝐃𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 – Nos assiettes en grès sont fabriquées avec un soin méticuleux pour résister à l'épreuve du temps, ce qui les rend parfaites pour une utilisation quotidienne. Elles fonctionnent également comme des assiettes plates en céramique lors de pique-niques ou de voyages de camping, offrant une solution de vaisselle fiable où que vous alliez. Cela fait de notre ensemble d'assiettes modernes le parfait polyvalent. 𝐏𝐀𝐒𝐒𝐄 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Une surface résistante aux rayures et un matériau en pierre robuste permettent un nettoyage facile au lave-vaisselle. Chaque assiette passe également au micro-ondes, vous permettant de réchauffer des repas ou de les garder au chaud. Avec des assiettes plates en grès comme celles-ci, vous profiterez à la fois de la commodité et d'une qualité durable. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 – Investissez dans une collection d'assiettes en céramique qui allie fonctionnalité, durabilité et look élégant. Que ce soit pour Noël, la Saint-Valentin ou un anniversaire, ces assiettes plates en céramique constituent un cadeau inoubliable pour les amis, les parents ou les grands-parents, ajoutant une touche raffinée à tout dîner.
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