La recette du gigot d’agneau au four avec pommes de terre rôties et légumes est un classique de la cuisine française. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat réconfortant saura ravir les papilles de tous vos convives. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat succulent.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses et protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au gigot d'agneau.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 180°C. Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Épluchez les gousses d’ail.
2. Assaisonnement du gigot
Placez le gigot d’agneau dans un plat allant au four. Frottez-le avec les gousses d’ail, puis badigeonnez-le d’huile d’olive. Saupoudrez-le d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
3. Cuisson du gigot et des légumes
Disposez les morceaux de pommes de terre et de carottes autour du gigot dans le plat. Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive et enfournez-le tout. Laissez cuire pendant 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Repos du gigot
Une fois la cuisson terminée, sortez le gigot du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus savoureuse, marinez votre gigot avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes de Provence pendant une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer la chair.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gigot d’agneau, un vin rouge de caractère comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Bordeaux sera parfait.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le gigot d’agneau est une pièce noble souvent utilisée pour les repas de fête et les occasions spéciales. Sa cuisson au four permet de conserver sa tendreté et sa saveur unique.
Comment présenter
Servez le gigot tranché sur une planche en bois pour garder la chaleur, accompagné des légumes disposés autour. Utilisez des assiettes creuses pour bien mettre en valeur les jus de cuisson et les légumes.
