15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat globalement énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines principalement dû au gorgonzola et au jambon.
Sel : Teneur assez élevée en sel, principalement provenant du jambon et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des gnocchi
Faites cuire les gnocchi selon les instructions sur le paquet, généralement en les plongeant dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les noix concassées pour les griller légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le gorgonzola coupé en petits morceaux, remuez à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien homogène.
3. Cuisson du jambon
Dans une poêle, faites croustiller les tranches de jambon de Parme quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
4. Assemblage
Une fois les gnocchi cuits, égouttez-les et incorporez-les délicatement à la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
5. Finition
Servez les gnocchi nappés de sauce dans des assiettes chaudes. Disposez le jambon croustillant sur le dessus et ajoutez un tour de moulin à poivre.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix grossièrement concassées sur le plat avant de le servir. Cela apportera une texture supplémentaire qui se marie parfaitement avec le crémeux du gorgonzola et le croustillant du jambon.
Vin à déguster
Un Barbera d’Asti sera parfait pour accompagner ce plat aux saveurs italiennes, son acidité équilibrée et ses notes fruitées sublimeront le fromage et le jambon.
L’info en plus
Ce plat traditionnel italien tire ses origines de la région nord de l’Italie, notamment la Lombardie, réputée pour ses fromages d’exception. Le jambon de Parme, protégé par une AOP, apporte une touche de raffinement et assure une qualité supérieure.
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Comment présenter
Servez vos gnocchi dans des ramequins en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-les de couverts italiens traditionnels pour rester dans le thème de la cuisine italienne.
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