Évoquant la simplicité et l’élégance à l’italienne, la recette des linguine au speck, roquette, et parmesan trouve sa place aussi bien sur une table de semaine que lors d’un dîner raffiné.
Speck, délicate charcuterie du nord de l’Italie, s’allie à la roquette et au parmesan pour apporter une saveur unique à ce plat de pâtes. Cette association repose sur un mariage harmonieux de saveurs fumées, poivrées et lactées, typiques des ingrédients italiens.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de linguine est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il offre un apport protidique élevé grâce au speck et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique des plats contenant de la charcuterie.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le speck en fines lanières et réservez. Si vous n’avez pas de copeaux de parmesan, utilisez une mandoline pour en réaliser.
2. Cuire les pâtes
Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
3. Faire revenir le speck
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de speck et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Ajoutez l’ail en poudre pour parfumer.
4. Mélanger le tout
Intégrez les linguine égouttées à la poêle contenant le speck. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent. Ajoutez ensuite la roquette sèche et le parmesan en copeaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servir chaud
Servez immédiatement pour déguster les linguine bien chaudes, avec un dernier filet d’huile d’olive si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des pignons de pin grillés au moment de servir.
Accords mets-vins
Servez un vin blanc italien comme un soave ou un pinot grigio pour compléter ce plat.
L’info en plus
Originaire du nord de l’Italie, le speck est une charcuterie légèrement fumée qui se distingue par sa saveur unique. Marié à des ingrédients frais comme la roquette et le parmesan, le speck se prête parfaitement aux recettes de pâtes, apportant une profondeur de goût incomparable.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une assiette creuse de style rustique, afin de rappeler l’authenticité italienne. Veillez à disposer harmonieusement la roquette et les copeaux de parmesan sur le dessus pour une présentation appétissante.
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