Embarquez pour un voyage gustatif en Italie avec cette recette de pâtes au gorgonzola, sublimée par l’arôme fumé du jambon Speck et le croquant des amandes torréfiées. Un mélange délicat et harmonieux qui ravira les papilles les plus exigeantes.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : C'est une bonne source de protéines grâce au gorgonzola et au jambon.
Sel : La recette contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par concasser les amandes. Utilisez un mortier et un pilon pour obtenir de petits morceaux croquants. Mettez-les ensuite dans une poêle à sec pour les faire torréfier. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
2. Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
3. Préparation de la sauce
Pendant ce temps, coupez le gorgonzola en petits morceaux. Dans une poêle à feu doux, faites chauffer la crème fraîche. Ajoutez ensuite le gorgonzola et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne crémeuse.
4. Assemblage
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce au gorgonzola. Ajoutez quelques morceaux de jambon Speck, les amandes torréfiées et mélangez le tout délicatement. Poivrez à votre convenance pour relever les saveurs.
Mon astuce de chef
Essayez d’ajouter un zeste de citron frais à votre sauce pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera les notes riches du gorgonzola.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay, dont la minéralité et la fraîcheur iront parfaitement avec le crémeux du gorgonzola.
L’info en plus
Le jambon Speck est une spécialité italienne haut de gamme qui se distingue par sa saveur fumée unique. Tyran collectée à partir de la région du Trentin-Haut-Adige, cette charcuterie est fumée à froid et mûrie lentement pour développer ses caractéristiques gustatives exceptionnelles.
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Comment présenter les pâtes au gorgonzola
Servez ce plat dans des assiettes creuses blanches, qui mettront en valeur les tons des ingrédients. Ajoutez une petite touche de verdure avec une branche de thym frais déposée sur le dessus.
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