Les pâtes campidanese, emblématiques de la cuisine sarde, marient à merveille la richesse des saveurs des saucisses et du fenouil. Un plat simple et généreux, parfait pour une immersion gustative en Sardaigne.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Avec un bon apport en protéines, le plat est nourrissant.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Éplucher et émincer l’oignon. Enlever la peau des saucisses et les émietter. Chauffer l’huile dans une sauteuse.
2. Cuisson de la sauce
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les saucisses émiettées et les faire dorer. Incorporer les tomates pelées, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Cuisson des pâtes
Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes malloreddus selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Assemblage
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.
5. Finition
Servir les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrées de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Utilisez un presse-ail pour extraire le maximum de saveur des oignons émincés.
Vin rouge sarde
Accompagnez ce plat de pâtes campidanese avec un vin rouge sarde tel qu’un Cannonau pour rehausser les saveurs.
L’info en plus
Ce plat traditionnel sarde est originaire de la région de Campidano, en Sardaigne, où il est souvent préparé lors des fêtes familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Casa del Blé, Is Malloreddus Traditionnels Moyens, 500 gCuisson : 12 minutes Instructions pour la cuisson. Versez le contenu du sac dans 4 litres d'eau salée bouillante. Après 12 minutes de cuisson sculptées et partagez-les avec sauce à la tomate ou araignée et mouton sarde ou parmesan.2,80 €
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Malloreddus Sardi Trafilate al Bronzo 500 g, pâtes sardes, pâtes, pâtes, Sardinia MeaUn nom original et une forme originale, les Maloredus Sardi sont une autre forme de pâtes traditionnelle de l'île. Les pâtes se combinent parfaitement avec une sauce tomate Ricotta « campidanaise » aussi simple que délicieuse avec de la salsiccia fraîche, du safran et du pecorino . Essayez-les également avec un pesto de courgettes, d'ail et d'anchois ou de concombres pour des salades de pâtes délicieuses et colorées qui sont parfaites pour les températures des mois d'été. La qualité des pâtes se reflète dans des critères décisifs : semoule de blé dur 100 % italienne, eau, étirée par moulage en bronze et séchage lent. De cette façon, le goût et les valeurs nutritionnelles des ingrédients sains et naturels des pâtes sont préservés. Une méthode de fabrication traditionnelle est la TRAFILATURA AL BRONZO : les pâtes sont pressées par moulage en bronze lors de la fabrication. Les formes traditionnelles produisent des pâtes avec une surface particulièrement rugueuse qui adhèrent particulièrement bien aux sauces. Pour un goût complet, les pâtes sont séchées lentement. Lenta Essicatura s'appelle le processus qui permet de préparer les meilleures pâtes, les nutriments et le goût restent ainsi préservés. SARDINIA MEA: Sardinia Mea est une marque de Guttiau SRL, une équipe Sarden qui s'est donné pour mission de préserver et d'interpréter les produits traditionnels de l'île. Après le Pane Guttiau/Carasau et les chips Su Guttiau assortis, l'équipe Sardinia Mea a lancé une gamme de meilleures pâtes. Sardaigne7,90 €
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Alpi Nature Graines de Fenouil 500g, Fenouil Graine Entière pour la Cuisine et la Préparation du ThéLe fenouil est une plante polyvalente connue pour ses frondes plumeuses, ses fleurs jaunes et sa base bulbeuse. Le bulbe et les graines sont comestibles et sont utilisés en cuisine pour leur saveur sucrée, légèrement réglissée. Utilisation multiple: Le fenouil est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, italienne et indienne, ajoutant un goût frais et anisé aux salades, soupes et plats rôtis. Les graines sont également utilisées comme épice dans les mélanges d'épices et pour la préparation du thé. Goût authentique: Nos graines de fenouil sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de fenouil proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Graines de fenouil entières bio 500g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.11,99 €
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Présentation des pâtes campidanese
Pour une belle présentation, servez-les dans des assiettes creuses italiennes en terre cuite, afin de rappeler l’authenticité de la cuisine sarde.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gibson Elite Service à Vaisselle 16 Pièces Comprenant Assiettes Creuses et Bols, en Terre Cuite avec Glaçure Réactive, Collection Dreamweaver, Couleur Sable ÉcruContenu : service pour 4 personnes comprenant : 4 assiettes plates de 27,3 cm, 4 assiettes à dessert de 21,6 cm, 4 assiettes creuses de 22,9 cm et 4 bols à céréales de 15,2 cm Conseils d’entretien : magnifique vaisselle résistante au lave-vaisselle et au micro-ondes Terre cuite/Glaçure réactive : l’opération consistant à appliquer la glaçure réactive sur de la vaisselle permet de faire ressortir les différentes couleurs qui interagissent au sein de cet enduit vitrifiable afin de créer un sublime effet coloré En raison de la nature réactive de la glaçure, chaque pièce en grès est unique La terre cuite est une matière extrêmement résistante utilisée depuis l’Empire romain pour la fabrication de vaisselle Style naturel : la terre cuite confère un joli aspect à la vaisselle grâce à sa glaçure naturelle Entreprise familiale : Gibson Homewares, entreprise basée à Los Angeles en Californie, est l’un des principaux fabricants d’articles ménagers et d’accessoires de table du marché Entreprise familiale depuis plus de 40 ans, On a développé pour nos clients à travers le monde plusieurs marques qui suivent les tendances, sont innovantes et offrent un bon rapport qualité/prix, telles que Martha Stewart, Sur La Table, Crock-Pot, Babish, Spice by Tia Mowry, Kenmore, Oster, et bien d’autres79,52 €
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