5/5 - (3 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les pâtes campidanese, emblématiques de la cuisine sarde, marient à merveille la richesse des saveurs des saucisses et du fenouil. Un plat simple et généreux, parfait pour une immersion gustative en Sardaigne.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de glucides

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Avec un bon apport en protéines, le plat est nourrissant.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.

Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 24.7 g — Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
731 kcal
Prot. 30.6 g — Gluc. 78.5 g — Lip. 32.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 230 kcal
Lipides
Matières grasses 10.1 g
dont acides gras saturés 3.7 g
Glucides
Glucides totaux 24.7 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Éplucher et émincer l’oignon. Enlever la peau des saucisses et les émietter. Chauffer l’huile dans une sauteuse.

2. Cuisson de la sauce

Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les saucisses émiettées et les faire dorer. Incorporer les tomates pelées, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Cuisson des pâtes

Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes malloreddus selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

4. Assemblage

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.

5. Finition

Servir les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrées de parmesan râpé.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Utilisez un presse-ail pour extraire le maximum de saveur des oignons émincés.

Vin rouge sarde

Accompagnez ce plat de pâtes campidanese avec un vin rouge sarde tel qu’un Cannonau pour rehausser les saveurs.

L’info en plus

Ce plat traditionnel sarde est originaire de la région de Campidano, en Sardaigne, où il est souvent préparé lors des fêtes familiales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MALLOREDDUS Sardi Pasta Italiana Bio 500 g. TANDA & SPADA
    2,80 €
  • La Casa del Blé, Is Malloreddus Traditionnels Moyens, 500 g
    Cuisson : 12 minutes Instructions pour la cuisson. Versez le contenu du sac dans 4 litres d'eau salée bouillante. Après 12 minutes de cuisson sculptées et partagez-les avec sauce à la tomate ou araignée et mouton sarde ou parmesan.
    2,80 €
  • Graines de fenouil entières bio 500g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom Achterhof
    GRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.
    11,99 €
  • Graines de fenouil entières bio 1000g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom Achterhof
    GRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.
    16,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, Argenté
    Alliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.
    9,99 €
    7,90 €
    -21%
  • Presse-ail/dénoyauteur 2 en 1 alu.
    Couleur : Argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Aluminium
    3,99 €

Présentation des pâtes campidanese

Pour une belle présentation, servez-les dans des assiettes creuses italiennes en terre cuite, afin de rappeler l’authenticité de la cuisine sarde.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tons
    Lot de 6 assiettes creuses, 4 tons en grès peint à la main (grès) avec liseré marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses 4 tons Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec passepoil marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm
    32,59 €
  • Bonna Premium Porcelain ATCBLM25CK Aura Assiette creuse en terre cuite 25 cm 1,3 l
    L'assiette creuse AURA TERRACOTTA PLATE de Bonna Premium Porcelain : son design moderne et original forme une unité unique sur votre table. La porcelaine de la marque Bonna convainc par sa diversité élégante et innovante de couleurs et de formes. Conçu pour la restauration et l'hôtellerie, les produits Bonna sont conçus pour une utilisation à long terme et particulièrement résistants à l'usure quotidienne. La porcelaine de la marque Bonna Premium Porcelain se distingue par son design unique et ses finitions de qualité supérieure : pour des produits durables et élégants, convient pour la maison et la restauration. Polyvalence : l'article proposé ici a une capacité maximale - rempli à ras bord - de 1300 ml. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Diamètre : 250 mm - Largeur : 250 mm - Longueur : 250 mm - Hauteur : 50 mm - Poids : 788 g - Capacité maximale : 1300 ml - Matériau : porcelaine - Contenu : 1 pièce
    22,92 €