Poulet rôti au foie gras, champignons et potimarrons : recette idéale pour Noël

Poulet rôti au foie gras, champignons et potimarrons : recette idéale pour Noël
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Noël cuisine recettes

Pour un repas de Noël inoubliable, pourquoi ne pas opter pour un plat qui allie élégance et saveurs riches ? Le poulet rôti au foie gras, champignons et potimarrons est une recette qui saura ravir vos convives par son raffinement et sa complexité gustative. Ce plat, bien qu’il semble sophistiqué, est accessible avec une préparation minutieuse et un peu de patience.

40 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et coupez le potimarron en quartiers. Pas besoin de l’éplucher, sa peau est comestible et délicieuse une fois cuite.

Étape 2

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons de Paris nettoyés et coupés en lamelles, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Introduisez-y les champignons, le foie gras coupé en morceaux, ainsi que les gousses d’ail épluchées et le thym.

Étape 4

Déposez le poulet dans un plat à rôtir. Badigeonnez-le avec le beurre fondu à l’aide du pinceau de cuisine et assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 5

Disposez autour du poulet les quartiers de potimarron. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Étape 6

Enfournez le tout pendant 1 heure 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisine : la température à cœur doit être de 82°C.

Étape 7

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez avec les morceaux de potimarron rôtis.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une peau de poulet encore plus croustillante, ajoutez une pincée de sel sur la peau avant de l’enfourner.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, qui sublimera les saveurs du foie gras.

Ce plat est inspiré des traditions gastronomiques françaises, mêlant des ingrédients nobles comme le foie gras à des légumes de saison, pour un résultat aussi esthétique que savoureux.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, servez le poulet découpé sur un plat en porcelaine blanche, accompagné des morceaux de potimarron rôtis. Utilisez une pelle à rôtir pour le service.

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