Les ravioles au melon, foie gras et magret fumé sont une délicieuse rencontre entre le sucré et le salé, parfaites pour impressionner vos convives. Cette recette gourmande ravira vos papilles par ses saveurs délicates et ses textures fondantes. Faciles à réaliser, elles demandent toutefois un peu de patience et de minutie.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le melon
Éplucher le melon et retirer les pépins. Couper en fines tranches.
2. Préparer les ravioles
Découper des cercles dans les feuilles de ravioles grâce à l’emporte-pièce.
3. Assembler les ravioles
Sur chaque rond de raviole, déposer un petit morceau de foie gras, une tranche de melon et le magret fumé. Recouvrir d’un second rond de raviole et presser les bords pour les sceller.
4. Cuire les ravioles
Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, plonger les ravioles pendant 2 à 3 minutes. Retirer délicatement avec une écumoire.
5. Assaisonner et servir
Disposer les ravioles dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile de truffe, ajouter la fleur de sel et du poivre blanc au goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le melon avec un peu de porto quelques heures avant de l’utiliser.
Avec un vin blanc moelleux
Un vin moelleux comme un Sauternes accompagnera parfaitement les saveurs sucrées et salées des ravioles.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, cette recette est un parfait exemple de l’art de marier des produits frais et de qualité.
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Comment présenter les ravioles
Disposez les ravioles dans une grande assiette plate blanche, pour mettre en valeur la couleur des ingrédients.
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