L’agneau Korma au lait de coco est un plat complexe en saveurs, fusionnant subtilement les épices de l’Inde avec la douceur du lait de coco. Cette recette transporte vos papilles dans un voyage culinaire haut en couleur, accessible à ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine asiatique à la maison.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en nutriments.
Protéines : Il offre un apport substantiel en protéines grâce à l'agneau.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des épices
Dans une cocotte, faites chauffer quelques gouttes d’huile et faites revenir les épices: cannelle, cardamome, clous de girofle jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
2. Cuisson de l’agneau
Ajoutez l’agneau en cubes dans la cocotte avec les épices et faites dorer les morceaux de chaque côté.
3. Incorporation des autres ingrédients
Ajoutez la pâte de curry, bien mélanger pour enrober la viande. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon cube dissous dans 200 ml d’eau chaude. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Finitions
Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez-les pour le service.
5. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Il accompagnera parfaitement votre plat.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, passez votre sauce au mixeur plongeant avant de servir. Cela permettra d’incorporer harmonieusement toutes les épices.
Vin conseillé
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin blanc sec comme un sauvignon accompagnera merveilleusement votre agneau Korma.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine moghole du nord de l’Inde, célèbre pour ses plats richement épicés et crémeux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans un plat en terre cuite indien appelé ‘tandoor’, qui garde la chaleur et évoque l’authenticité de la cuisine asiatique.
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