Recette Authentique des Canelés Bordelais

Recette Authentique des Canelés Bordelais
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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

symbole incontestable de la pâtisserie bordelaise, le canelé séduit les papilles grâce à sa croûte caramélisée et son cœur tendre et moelleux. originaire de bordeaux, ce petit gâteau se décline dans une recette authentique qui évoque à la fois tradition et gourmandise. réaliser des canelés bordelais chez soi est possible grâce à une recette simple à suivre avec des ingrédients que l’on peut se procurer facilement en ligne. découvrons ensemble comment reproduire cette saveur unique qui fera fondre de plaisir toutes vos convives.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en glucides Source modérée de protéines Contient beaucoup de sucres Apport énergétique élevé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et sucrée.
Protéines : Apport modéré en protéines, notamment grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 33.1 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 87.8 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 233 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 33.1 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette Authentique des Canelés Bordelais
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1. Préparer l’appareil

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et l’extrait de vanille. Laisser refroidir légèrement.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.

3. Incorporer les œufs

Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs dans le bol de farine et de sucre. Utiliser une maryse pour bien incorporer.

4. Ajouter les liquides

Incorporer progressivement le lait tiédi au mélange œufs-farine, puis ajouter le rhum. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

5. Repos

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

6. Cuisson

Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules à canelés au trois-quarts et enfourner pour 10 minutes, baisser ensuite à 180 °C et cuire encore 50 minutes.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite, assurez-vous que les moules soient bien graissés. Laissez légèrement refroidir avant de démouler pour éviter que la croûte ne se détache.

Associer avec une boisson

Accompagnez vos canelés d’un vin blanc moelleux tel un Sauternes, qui équilibrera parfaitement le goût caramélisé et vanillé du gâteau.

L’info en plus

originaire de bordeaux, le canelé a traversé les siècles pour devenir une icône de la gastronomie française. croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il est le fruit d’une maîtrise technique transmise de génération en génération.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

pour une dégustation optimale, placez vos canelés sur une jolie coupelle en porcelaine blanche ou un présentoir à gâteaux. servez accompagnés de petites fourchettes à dessert argentées pour un charme intemporel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Présentoir gâteaux 4 étages
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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