Recette Authentique des Canelés Bordelais

Recette Authentique des Canelés Bordelais
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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

symbole incontestable de la pâtisserie bordelaise, le canelé séduit les papilles grâce à sa croûte caramélisée et son cœur tendre et moelleux. originaire de bordeaux, ce petit gâteau se décline dans une recette authentique qui évoque à la fois tradition et gourmandise. réaliser des canelés bordelais chez soi est possible grâce à une recette simple à suivre avec des ingrédients que l’on peut se procurer facilement en ligne. découvrons ensemble comment reproduire cette saveur unique qui fera fondre de plaisir toutes vos convives.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en glucides Source modérée de protéines Contient beaucoup de sucres Apport énergétique élevé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et sucrée.
Protéines : Apport modéré en protéines, notamment grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.

Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 33.1 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 87.8 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 233 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 33.1 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette Authentique des Canelés Bordelais
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1. Préparer l’appareil

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et l’extrait de vanille. Laisser refroidir légèrement.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.

3. Incorporer les œufs

Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs dans le bol de farine et de sucre. Utiliser une maryse pour bien incorporer.

4. Ajouter les liquides

Incorporer progressivement le lait tiédi au mélange œufs-farine, puis ajouter le rhum. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

5. Repos

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

6. Cuisson

Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules à canelés au trois-quarts et enfourner pour 10 minutes, baisser ensuite à 180 °C et cuire encore 50 minutes.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite, assurez-vous que les moules soient bien graissés. Laissez légèrement refroidir avant de démouler pour éviter que la croûte ne se détache.

Associer avec une boisson

Accompagnez vos canelés d’un vin blanc moelleux tel un Sauternes, qui équilibrera parfaitement le goût caramélisé et vanillé du gâteau.

L’info en plus

originaire de bordeaux, le canelé a traversé les siècles pour devenir une icône de la gastronomie française. croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il est le fruit d’une maîtrise technique transmise de génération en génération.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

pour une dégustation optimale, placez vos canelés sur une jolie coupelle en porcelaine blanche ou un présentoir à gâteaux. servez accompagnés de petites fourchettes à dessert argentées pour un charme intemporel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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