Recette d’aubergines rôties au four avec pois chiches et feta

Recette d'aubergines rôties au four avec pois chiches et feta
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Soldes cuisine recettes

Savoureuse, colorée et nourrissante, la recette d’aubergines rôties au four avec pois chiches et feta s’impose comme l’une des grandes réussites de la cuisine méditerranéenne du quotidien. À mi-chemin entre le plat végétarien généreux et l’entrée sophistiquée, elle conjugue des textures contrastées — le fondant de l’aubergine, le croquant des pois chiches dorés et le crémeux de la feta — pour un résultat aussi beau dans l’assiette que satisfaisant en bouche. Ne vous laissez pas intimider : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, et elle demande peu de matériel. C’est le genre de plat que l’on prépare un dimanche soir et que l’on regrette de ne pas avoir découvert plus tôt.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Bon apport protéique Assez salé Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat méditerranéen équilibré et énergétique, combinant légumes, légumineuses et fromage pour une assiette complète et satisfaisante.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et à la feta, fournissant environ 19 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 63 g par portion), principalement due à la feta et aux pois chiches en conserve.

À consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sel et de graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.

Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 9.9 g — Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
464 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 37.1 g — Lip. 29 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 124 kcal
Lipides
Matières grasses 7.7 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 9.9 g
dont sucres 4.1 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 3.1 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette d'aubergines rôties au four avec pois chiches et feta
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1. Préchauffage et préparation de la plaque

Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de faire circuler l’air chaud de façon homogène dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme sur toute la plaque. Tapissez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. C’est une étape simple mais indispensable : elle évite que les légumes collent et facilite le nettoyage. Vous faites déjà du très bon travail en commençant par là !

2. Découpe des aubergines

Lavez soigneusement vos aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, à l’aide de votre couteau, réalisez des entailles croisées sur la chair, en formant un quadrillage. Les entailles croisées, aussi appelées scarification, permettent à l’huile et aux épices de pénétrer en profondeur dans la chair de l’aubergine pendant la cuisson. Faites attention de ne pas percer la peau. Disposez les demi-aubergines, chair vers le haut, sur la plaque de cuisson.

3. Assaisonnement des aubergines

Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement ce mélange sur la chair des aubergines à l’aide de votre pinceau de cuisine. Badigeonner signifie appliquer un liquide ou une préparation en couche fine et régulière sur un aliment, comme si vous peigniez une toile. Insistez bien dans les entailles pour que les épices s’infiltrent. Enfournez pour 20 minutes.

4. Préparation des pois chiches épicés

Pendant que les aubergines cuisent, égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant — c’est le secret pour qu’ils deviennent bien croustillants ! Dans un saladier, mélangez-les avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, le paprika fumé, l’origan séché, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Remuez bien pour que chaque pois chiche soit enrobé.

5. Cuisson finale avec les pois chiches

Au bout des 20 premières minutes de cuisson, sortez la plaque du four. Répartissez les pois chiches épicés autour des aubergines sur la plaque. Remettez le tout au four pour 20 minutes supplémentaires. Les aubergines doivent être bien fondantes et légèrement caramélisées, et les pois chiches dorés et croustillants. La caramélisation est une réaction chimique naturelle qui se produit lorsque les sucres d’un aliment sont soumis à une chaleur élevée, donnant une couleur dorée et un goût légèrement sucré et grillé.

6. Dressage et finitions

Sortez la plaque du four. Émiettez généreusement la feta sur les aubergines et les pois chiches encore chauds. Émietter signifie casser un aliment en petits morceaux irréguliers avec les doigts. Arrosez d’un filet de miel liquide pour apporter une touche sucrée-salée. Saupoudrez de za’atar et de graines d’anardana pour une note orientale et acidulée. Servez immédiatement pendant que c’est chaud et que la feta commence à fondre légèrement.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour des aubergines encore plus fondantes et moins amères, salez-les généreusement après la découpe et laissez-les reposer 15 minutes avant de les rincer et de les sécher. Cette technique s’appelle le dégorgeage : le sel fait sortir l’eau et les composés amers contenus dans la chair de l’aubergine. Cela change vraiment tout à la texture finale du plat !

Accords mets et vins

Ce plat aux saveurs méditerranéennes et légèrement fumées s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées contrebalancent la richesse de la feta et le fumé du paprika. Pour une option sans alcool, un jus de grenade légèrement pétillant ou une eau infusée au concombre et à la menthe feront merveille et prolongeront l’esprit méditerranéen du repas.

L’info en plus

L’aubergine, star de la Méditerranée : originaire d’Asie du Sud, l’aubergine a conquis le bassin méditerranéen il y a plusieurs siècles. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes emblématiques des cuisines grecque, turque, libanaise et italienne. Riche en fibres et pauvre en calories, elle est aussi un allié santé de premier choix. Associée aux pois chiches — une légumineuse consommée depuis plus de 7 500 ans au Moyen-Orient — et à la feta, fromage protégé par une appellation d’origine contrôlée grecque, cette recette est un véritable voyage culinaire dans le temps et l’espace.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    De son précieux écrin, Bembo vous offre les Mélanges d'Épices les plus rares et les plus secrets que l'homme a préservé tout long de son histoire millénaire. Ces précieuses recettes cachent non seulement les secrets de grandes civilisations qui ont dominé le monde, mais aussi des petits secrets liés à des moments et des rencontres intenses. Le mélange d'épices Za'atar est un mélange d'épices typique du Moyen-Orient. Il s’agit d’un mélange d’épices, dont le safran, le curcuma, le cumin, le sésame, le sel et une variété d'herbes. Le mélange d'épices Za'atar a une longue histoire, remontant à l'Égypte ancienne. On pense qu'il était utilisé pour aromatiser le pain. Pendant l'Empire ottoman, le mélange d'épices Za'atar est devenu un élément important de la cuisine turque, on pense qu'il a été introduit du Moyen-Orient. Le mélange est également devenu un ingrédient central dans les cuisines arabes, israéliennes et palestiniennes. Le mélange d'épices Za'atar est une épice populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient. En Syrie, par exemple, il est utilisé sur le persil, les concombres, le riz et même les aliments frits. Au Liban, le mélange est utilisé pour aromatiser le pain. Il peut être utilisé comme garniture pour les salades, les viandes grillées, les pains et les légumes. Le mélange est aussi un élément important de la cuisine israélienne, généralement servi avec du houmous. Il peut être ajouté à de nombreux plats arabes, les falafels et les soupes. Il peut être utilisé pour aromatiser les salades, la salade fattouche ou la salade de taboulé. Le mélange d'épices Za'atar est une façon simple et savoureuse d'ajouter de la saveur à vos plats.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter et servir ce plat ?

Servez les aubergines rôties directement sur la plaque de cuisson posée sur un dessous-de-plat en bois pour un effet rustique et convivial, ou transférez-les sur un grand plat de service en céramique style méditerranéen, idéalement aux teintes bleues ou terracotta pour évoquer les couleurs de la Grèce. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de persil plat pour la couleur. Prévoyez des assiettes plates à bords larges pour faciliter le dressage individuel. Des couverts en inox classiques conviennent parfaitement. Accompagnez de pain pita chaud ou de pain plat pour compléter le repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Beige
    ✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON: une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE: la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE: chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ: parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE: la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.
    39,95 €
  • La Mediterránea Assiette plate en céramique 26cm Blur 6 pièces
    ASSIETTE PLATE 26CM EN CÉRAMIQUE : Format idéal pour servir plats principaux, salades, pâtes, grillades et recettes ensoleillées au quotidien comme lors des repas entre amis. DÉCOR MÉDITERRANÉEN AUTHENTIQUE : La collection Blur avec ses motifs floraux bleus inspirés des faïences traditionnelles apporte charme, caractère et élégance à votre table. VAISSELLE DÉCORATIVE ET FONCTIONNELLE : Cette assiette en céramique met en valeur vos préparations tout en complétant harmonieusement votre service de table. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Conçue pour un usage quotidien, elle facilite l'entretien et le réchauffage des aliments. STYLE INTEMPOREL LA MEDITERRÁNEA : Une assiette au design chaleureux qui s'intègre aussi bien dans une décoration campagne chic, bord de mer ou méditerranéenne.
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  • ZHMUZ Dessous de Plat Isolé en Bois Moulin à Vent,15cm de Diamètre
    DESIGN CRÉATIF DE MOULIN À VENT RÉVERSIBLE, ADAPTABLE À TOUS LES FORMATS Le trivet en bambou adopte une forme de fleur/moulin à vent originale, avec un design réversible et extensible. Retournez-le pour agrandir la surface, il s'adapte parfaitement à des tasses, bols, plats, casseroles et poêles de toutes tailles. BAMBOU NATUREL DE HAUTE QUALITÉ, RÉSISTANT À LA CHALEUR JUSQU'À 240°C Fabriqué en bambou naturel sélectionné, ce trivet présente une texture solide et durable. Il résiste à des températures allant jusqu'à 240°C, protégeant efficacement vos tables en bois, plans de travail et bureaux contre les brûlures, les rayures, les traces d'eau et les déversements. Résistant à l'humidité et à la corrosion, il reste performant même dans les environnements de cuisine humides. PROTECTION POLYVALENTE POUR LA CUISINE ET LA SALLE À MANGER Ce set de sous-verres combine les fonctions de trivet anti-brûlure et de sous-verre à boissons ! La base épaisse en bambou offre une isolation thermique fiable pour les poêles chaudes, les casseroles en fonte ou les bols fumants, tandis que la surface lisse empêche la condensation d'endommager vos meubles. Idéal pour les plans de travail de cuisine, les tables de salle à manger, les bars à café et les bureaux. SUPPORT DE RANGEMENT INCLUS, ÉCONOME EN ESPACE ET BIEN ORGANISÉ Le set est livré avec un support de rangement en bois dédié, qui permet de ranger les 4 sous-verres de manière ordonnée. La conception compacte en tour de fleur prend peu de place sur le plan de travail, gardant votre cuisine rangée et sans encombrement. Chaque pièce est légère mais robuste, facile à démonter, nettoyer et réassembler. STYLE NORDIQUE BICOLORE, DÉCORATION FONCTIONNELLE POUR LA MAISON La finition en bambou naturel bicolore apporte une touche chaleureuse et rustique à votre décoration de cuisine, s'intégrant parfaitement aux styles modernes, fermiers ou nordiques. Contrairement aux trivets en silicone banals, ces sous-verres en bois servent également d'éléments décoratifs pour votre table, ajoutant une touche stylée à vos repas quotidiens. FACILE À NETTOYER ET À ENTRETENLR La surface lisse du bambou est non poreuse et résistante aux taches. Pour nettoyer, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de le rincer sous l'eau courante, puis de le laisser sécher à l'air. Contrairement aux tissus, il n'absorbe pas l'humidité et ne moisit pas, garantissant une hygiène parfaite pour vos aliments et boissons. CONCEPTION RÉVERSIBLE POUR UNE UTILISATION PROLONGÉE Chaque sous-verre est conçu des deux côtés identiques, vous pouvez l'utiliser des deux côtés pour prolonger sa durée de vie. Si un côté est légèrement usé, il suffit de le retourner pour continuer à l'utiliser, ce qui vous offre une utilisation double et plus durable. MATÉRIAU ÉCOLOGIQUE ET DURABLE Fabriqué en bambou naturel renouvelable, ce produit est respectueux de l'environnement. Contrairement au plastique ou au silicone, le bambou est biodégradable et ne libère pas de substances nocives au contact de la chaleur. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité avec des aliments et boissons chaudes. DIMENSIONS IDÉALES POUR TOUTES LES OCCASIONS Le trivet déplié a un diamètre de 15 cm, adapté à la plupart des casseroles, poêles et plats courants. Le support de rangement mesure 23 cm de haut et 10 cm de large, idéal pour être placé sur le plan de travail ou dans le placard. Compact et polyvalent, il convient à la cuisine, au salon, au bureau ou même au pique-nique. CADEAU PARFAIT POUR LES AMATEURS DE CUISINE ET DE DÉCORATION Ce set de sous-verres en bambou est un cadeau idéal pour les amis ou la famille qui aiment cuisiner ou décorer leur maison. Alliant praticité et esthétique, il est parfait pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, Noël ou toute autre occasion spéciale.
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    Conception et contenu en forme d'arbre: Le jeu de sous-couches en bois a un design en forme d'arbre qui a un effet décoratif discret. Il comprend 4 soussettes en bois en forme d'arbre et 1 stand de stockage qui s'ajustent bien. Tant le support que le support peuvent être intégrés sans faille dans la cuisine ou la salle à manger. Matériel en bambou: Les sous-couches sont fabriquées en bambou, un matériau naturel avec une bonne durabilité. Le bambou se distingue par une texture douce qui est agréable à la main. C'est un matériau respectueux de l'environnement, adapté pour l'utilisation quotidienne à la maison. Couleur de noix comme optique: Les sous-couches ont une couleur de noix qui transmet une atmosphère chaude. Cette couleur s'adapte parfaitement à différents styles de meubles, sans avoir d'effet trop invasif. Elle reste relativement stable même lors d'une utilisation régulière. Fonction résistante à la chaleur: Ces sous-couches en bois offrent une résistance à la chaleur de base pour protéger les plaques de table ou autres surfaces de la chaleur des tasses, des poêles ou des casseroles. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour servir des boissons chaudes ou des plats. La résistance à la chaleur répond aux exigences de l'utilisation quotidienne à la maison. Stockage économisant de l'espace: Avec le support annexé, les 4 sous-couches peuvent être bien stockés. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être déposés compactement sur le support, sans exiger beaucoup d'espace. Cela aide à maintenir correctement la cuisine ou la table à manger.
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