La bavette à l’échalote, ce plat typique des brasseries françaises, est un incontournable pour les amateurs de viande. C’est une recette simple, mais savoureuse, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant accessible. Découvrez comment préparer ce délice culinaire chez vous.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette offre un apport élevé en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les échalotes
Pelez et émincez les échalotes en fines rondelles. Réservez-les dans un bol.
2. Faire cuire la viande
Dans une poêle à steak bien chaude, faites chauffer le beurre puis saisissez les bavettes 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
3. Préparer la sauce à l’échalote
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Déglacez ensuite avec le vinaigre de vin rouge et laissez réduire quelques instants.
4. Assembler le plat
Nappez les bavettes de la sauce à l’échalote. Salez, poivrez et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de fond de veau au moment de déglacer avec le vinaigre.
Accord mets et vins
Optez pour un vin rouge tannique comme un Bordeaux ou un Cahors pour sublimer la bavette à l’échalote.
L’info en plus
Ce plat est typiquement français, originellement préparé dans les brasseries parisiennes, et se déguste généralement avec des frites maison ou une purée de pommes de terre.
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Comment servir
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