Sur les côtes méditerranéennes, le grill s’impose comme une évidence dès que les beaux jours arrivent. Aujourd’hui, votre serviteur vous emmène dans une préparation qui marie la douceur de la mer et le piquant du sud : crevettes et encornets grillés, sublimés par une harissa maison. Une recette qui demande peu de temps mais beaucoup de générosité, à savourer entre amis ou en famille.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat protéiné et léger, riche en fruits de mer, avec un apport modéré en calories et en graisses essentiellement d'origine végétale.
Protéines : Excellent apport protéique avec plus de 43 g par portion, idéal pour la construction et la récupération musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 27 g par portion) due à la harissa et aux fruits de mer ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat gagne à être accompagné de légumes frais pour augmenter l'apport en fibres et en micronutriments.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
333 kcal
Prot. 43.3 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin et le paprika fumé. Cette pâte parfumée va enrober vos fruits de mer et leur donner tout leur caractère.
2. Mariner les fruits de mer
Placez les crevettes et les encornets dans un plat, versez la marinade et mélangez bien avec vos mains ou une cuillère pour que chaque morceau soit bien recouvert. Laissez reposer 15 minutes au frais, le temps que les saveurs pénètrent la chair.
3. Chauffer le grill
Faites chauffer votre grill ou votre plancha à feu vif. Il doit être bien chaud avant d’y déposer les fruits de mer, sinon ils risquent de rendre trop d’eau et de perdre leur belle texture.
4. Griller les crevettes et encornets
Déposez les crevettes et les encornets sur le grill chaud. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les encornets soient légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils deviendront caoutchouteux.
5. Dresser et servir
Retirez les fruits de mer du grill et disposez-les immédiatement sur un plat de service. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron frais avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos encornets ne deviennent trop fermes, ne les faites jamais cuire plus de 3 minutes par face : la chaleur intense du grill suffit à les rendre fondants tout en gardant leur belle texture.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un picpoul de pinet accompagnera parfaitement le piquant de la harissa tout en respectant la délicatesse des fruits de mer.
L’info en plus
La harissa est une pâte de piment originaire du Maghreb, particulièrement emblématique de la cuisine tunisienne. Elle est traditionnellement composée de piments rouges, d’ail, d’huile d’olive et d’épices comme le cumin et la coriandre. Mariée aux produits de la mer, elle apporte une touche de chaleur qui rappelle les grillades des marchés méditerranéens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Harissa Phare Du Cap Bon tube 70 g + sticker marque MaoloHarissa Phare Du Cap Bon, tube 70g Sauce pimentée authentique du Maghreb, Tunisie Fabriquée avec des piments rouges, ail et épices naturelles Idéale pour tajines, couscous, grillades et plus Goût puissant et équilibré, texture onctueuse5,99 € -
Lamiri Harissa – Pâte de Harissa tunisienne authentique de qualité supérieure – 190 g, condiment traditionnel au piment d'Afrique du Nord, entièrement naturel, végétalien et sans gluten – Idéal pourVéritable recette tunisienne : fabriquée à partir d'un mélange traditionnel nord-africain de piments baklouti fumés, d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Cette harissa offre une chaleur audacieuse et fumée et une saveur riche et terreuse directement de Tunisie Sauce chaude polyvalente et condimension : rehaussez vos repas avec une cuillerée de harissa. Parfait pour couscous, tajines, viandes grillées, sandwichs, marinades, sauces, etc. Un indispensable pour les amateurs d'épices et les cuisiniers aventureux Entièrement naturel, végétalien et sans gluten : fabriqué avec des ingrédients propres et simples et sans conservateurs ni additifs artificiels. Convient pour les régimes végétaliens, végétariens et sans gluten – Saveur pure et honnête dans chaque bocal Riche en saveur, pas seulement en chaleur : contrairement aux pâtes de piment génériques, notre harissa équilibre chaleur et profondeur grâce à ses épices sélectionnées à la main et à sa méthode traditionnelle de mélange lent. Faites l'expérience d'un goût et d'une texture authentiques à chaque bouchée Entreprise familiale et fièrement fabriquée en TUNISIE : produit par une entreprise familiale passionnée en utilisant des techniques ancestrales. Emballé dans un bocal en verre recyclable de 190 g pour préserver la fraîcheur, le patrimoine et la qualité30,46 €
-
Cumin Moulu 250g - Epice d'Or, 100% Cumin en Poudre Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Sans Conservateur💯 QUALITÉ : Epice d'Or a sélectionné pour vous un cumin naturel de haute qualité possédant les aromes et les saveurs les plus authentique. ✅ 100% NATUREL : Notre cumin en poudre a été rigoureusement sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaires optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additifs, exhausteur de gout, colorant et arôme artificiel. ✨ POLYVALENT : Sert à assaisonner les viandes, les pâtisseries, le pain, les potages et les fromages. Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. En Inde, le cumin moulu ou le cumin en poudre entre dans la composition du curry. 🌿 HISTOIRE : Le cumin est une petite plante herbacée, qui est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la haute Égypte. Cette dernière appartient la famille des Apiacées, dont fait partie le persil, la coriandre ou encore l’aneth. Les fruits de cette plante, qui sont de couleur jaune-brun, peuvent être séchés pour produire la fameuse épice miracle. Hormis son goût unique, cette épice est une mine de bienfaits pour la santé. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Cumin prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.9,99 € -
La Conquête des Saveurs Cumin Moulu 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,09 €
-
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,33 €2,16 €-7% -
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Panier Grille Barbecue en Acier Inoxydable,Grille de barbecue pliable avec 2 brosses en siliconem,Panier de barbecue avec poignée amovible Pour le camping et les grillades,poissons,légumes,crevettesConfiguration de l'emballage : vous recevrez 1 Panier Grille Barbecue en acier inoxydable et 2 brosses à huile en silicone. Le maillage du grill est de 32 x 22 cm. Pratique pour le transport en plein air et tout aussi pratique pour les barbecues en plein air et les réunions de famille Sélection des matériaux : notre Panier Grille Barbecue est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, avec des points de soudure solides et des fils d'acier épaissis. Il résiste aux températures élevées et à la corrosion et ne rouillera pas même s'il est lavé à plusieurs reprises. Il peut durer pendant de nombreuses saisons de grillades GRANDE ZONE DE BARBECUE: La conception Grille de barbecue pliable offre beaucoup d'espace. Du poisson entier, des steaks épais, des crevettes ou des légumes mélangés peuvent être posés à plat et grillés simultanément. Les ingrédients ne se chevauchent pas et sont chauffés uniformément en même temps Poignée pliable : La poignée de la Grille de barbecue pliable peut être tournée à 180° et verrouillée. Le manche en bois est anti-brûlure et isolant thermique, et son volume rétrécit de moitié après stockage. L'espacement des grilles est modéré, ce qui peut empêcher les petits ingrédients de tomber et assurer un contact direct avec le feu de charbon de bois, scellant le jus tout en laissant de belles marques de barbecue Convient à de nombreux scénarios : qu'il s'agisse d'un barbecue de jardin, d'un pique-nique en camping ou d'un barbecue de parc, ce Panier de barbecue peut être utilisé facilement ; la livraison comprend 2 brosses en silicone, que vous pouvez utiliser pour badigeonner la sauce lors des grillades. Les fruits de mer, la viande, les légumes et les fruits sont cuits dans une seule marmite, vous permettant de savourer de délicieux plats sans aucun souci15,99 € -
Campingaz Grille Rectangulaire double XL 54x38cm, ArgentDeux poignées en bois Dimensions : 54 x 38 cm28,99 €
-
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.6,99 €5,99 €-14%
Comment servir ce plat
Présentez vos crevettes et encornets grillés sur un grand plat de présentation en céramique, idéalement de couleur claire pour faire ressortir les teintes orangées de la harissa. Ajoutez quelques quartiers de citron et un peu de coriandre fraîche pour la couleur. Ce plat se déguste avec les doigts ou à l’aide de petites fourchettes à fruits de mer, dans une ambiance conviviale et estivale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 €
-
La Bonne Graine Louis Tellier - Lot de 12 Curettes à Crabes/Homards - Fourchettes à crustacés - Fourchette pour Fruits de mer - Acier Inoxydable - Qualité Supérieure - Fabriqué en France18 cm9,90 € -
Fackelmann 32133 Lot de 6 fourchettes à huîtres, fourchette dessert, fourchettes pour huîtres, Acier inoxydable, Argenté, 12,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 6 fourchettes à huîtres en acier inoxydable. Elles sont parfaites pour manger vos huîtres et autres crustacés. LE PETIT + : Vous pouvez également les utiliser pour le dessert. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 12,5 cm. CONTENU : 6 x fourchette à huître.6,49 €
