Sur les étals des marchés antillais ou africains, la banane plantain trône fièrement aux côtés des épices colorées. Ce curry veggie, généreux et parfumé, invite les saveurs tropicales dans nos cuisines. Une escapade culinaire accessible, où douceur et épices s’unissent pour composer un plat réconfortant et coloré, digne des meilleures tables de rue asiatiques ou caribéennes.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry veggie est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et l'apport calorique des bananes plantain.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 99 g pour 100 g, provenant principalement des pois chiches et du lait de coco.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 205 g pour 100 g, due à la pâte de curry rouge et aux conserves, ce qui peut être important pour les personnes surveillant leur consommation sodée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de riz blanc ou complet pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
564 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 63.1 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Éplucher les bananes plantain et les couper en rondelles épaisses d’environ deux centimètres. Émincer finement l’oignon, écraser l’ail et râper le gingembre. Réserver chaque ingrédient séparément, comme dans une brigade bien organisée.
2. Faire revenir les aromates
Dans une cocotte en fonte (marmite épaisse qui diffuse la chaleur de façon homogène), faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’ail et le gingembre, puis laisser parfumer une minute sans laisser brûler.
3. Ajouter les épices
Verser la pâte de curry rouge, le curcuma et le cumin. Bien mélanger pour enrober les aromates et laisser torréfier (cuire à sec pour développer les arômes) trente secondes, le temps que la cuisine s’emplisse d’un parfum envoûtant.
4. Cuire le curry
Ajouter les rondelles de banane plantain, les pois chiches égouttés, le lait de coco et le lait de coco en poudre dilué dans un peu d’eau tiède. Saler, poivrer, et laisser mijoter à couvert pendant vingt-cinq minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5. Ajuster et finaliser
Vérifier la tendreté des plantains à l’aide d’une fourchette : elles doivent être fondantes sans se désagréger. Presser le jus de citron vert, rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus onctueux, choisissez des bananes plantain bien mûres, presque noires à l’extérieur : elles apporteront une douceur naturelle qui équilibre parfaitement le piquant de la pâte de curry. Si vous n’en trouvez que des vertes, laissez-les mûrir quelques jours à température ambiante avant de cuisiner.
Accord mets et vin
Ce curry aux saveurs exotiques s’accorde à merveille avec un vin blanc demi-sec comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement sucrées répondent avec élégance aux épices. Pour une option sans alcool, un thé glacé au gingembre et à la menthe rafraîchira agréablement le palais.
L’info en plus
La banane plantain, cousine robuste de la banane douce, est un pilier de l’alimentation en Afrique de l’Ouest, dans les Caraïbes et en Amérique latine. Contrairement à sa cousine sucrée, elle se consomme toujours cuite et se prête aussi bien aux plats salés que sucrés. Ce curry, à la croisée des influences asiatiques et tropicales, illustre parfaitement le voyage culinaire que peut offrir un simple légume-fruit.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
Comment présenter ce curry veggie
Servez ce curry généreux dans un bol à curry en céramique, accompagné de riz basmati ou de riz au jasmin vapeur. Une touche de coriandre fraîche et quelques rondelles de piment rouge apporteront couleur et fraîcheur visuelle. Pour une présentation conviviale, disposez le riz à part dans un plat de service en terre cuite, permettant à chacun de composer son assiette selon son appétit.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Creuses, Assiettes Pates Ceramique 800 mlBols de Pâtes Polyvalents: Chaque ensemble contient 6 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 800 ml ( Dimensions : Ø 21,1 x H 3,9 cm; Poids : 0,46 kg par unité ), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla33,99 € -
MALACASA Série LYDIA, Lot de 4 Bols à Soupe en Céramique de avec Poignées, 590 ml Mini Cocottes, Motifs Uniques en Relief, Passent au Four et au Micro-ondes, pour Les Soupes, Ragoûts et DessertsBol multifonction : fabriqué à partir de céramique cuite à haute température, chaque bol à soupe de 590 ml est parfait pour tout, de la soupe à l'oignon français, des chaudrées et du ragoût de bœuf en passant par la tarte de berger, la bisque de fruits de mer, les bols de riz, même les desserts ou le granola du petit-déjeuner. Laissez libre cours à votre créativité culinaire Design ergonomique à double poignée : les deux poignées soigneusement sculptées offrent un équilibre et une prise en main supérieurs lors du transport de contenu chaud. La conception confortable de la boucle garde les doigts loin de la chaleur et minimise les déversements. Motifs élégants en relief : les motifs distincts en relief (pois, fleurs et géométriques) apportent un charme artisanal à chaque repas. Leur vernis ivoire intemporel et leur texture raffinée en font un cadeau remarquable pour les mariages, les pendaisons de crémaillère, les vacances ou les dîners. Passe au four et au micro-ondes : fabriqués en céramique naturelle sans plomb, sans cadmium, ces bols résistent à des températures allant jusqu'à 250 °C. Glissez-les directement du four ou du micro-ondes à la table, pas de vaisselle supplémentaire, pas de complications. Finition émaillée lisse : un vernis céramique non poreux et brillant empêche les taches et résiste aux rayures. Le nettoyage est un jeu d'enfant à la main ou au lave-vaisselle, de sorte que vous passez plus de temps à profiter de votre repas, moins sur les corvées. Rangement peu encombrant : le bord uniforme de chaque bol et la base légèrement effilée permettent un empilage sécurisé, maximisant l'espace sur l'étagère ou l'armoire et gardant votre cuisine organisée.46,99 €
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,27 € -
Plat en terre cuite semi-maltée 30 cm - Casserole artisanale pour cuisson au four - Fait main en Italie - Idéal pour lasagne, parmesan, rôti et gratinIdéal pour la cuisson au four: parfait pour les lasagnes, le parmesan, les légumes au gratin, les gâteaux salés et plus encore. Fait à la main en Italie : plat artisanal en terre cuite semi-maltée, unique et authentique. 🔥 Retient et répand la chaleur : cuit lentement et uniformément, mettant en valeur les saveurs naturelles. Finition semi-maltée intérieure: pratique à nettoyer, hygiénique et résistant à l'usage alimentaire. Style rustique et traditionnel : idéal également pour servir à table avec élégance et simplicité.23,13 €
