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Saint Valentin générique
Concocter un plat délicat qui associe la subtilité du gingembre avec la terre des girolles et le crémeux du comté est un choix judicieux pour les papilles. Cette recette ravira à coup sûr gourmets et gourmands sans avoir à s’approvisionner uniquement en produits frais. Laissez-vous guider pour réaliser un plat où l’onctuosité rencontre le croquant.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en textures.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux filets de poulet et au comté.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement issue du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 27 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
758 kcal
Prot. 79.5 g — Gluc. 17.5 g — Lip. 38.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 13 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 27 g
Fibres 2 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les girolles

Dans un bol, réhydrater les girolles en les recouvrant d’eau chaude. Laisser tremper pendant environ 20 minutes, puis égoutter et réserver.

2. Préparer le poulet

Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et gingembre en poudre. Chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une moitié du beurre clarifié. Faire cuire les filets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, environ 8 à 10 minutes par côté.

3. Caraméliser les girolles

Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et une autre cuillère d’huile d’olive. Y ajouter les girolles égouttées et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.

4. Préparer la crème d’oignon

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau avec la crème d’oignon en poudre. Mélanger jusqu’à dissolution complète de la poudre. À l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter lentement le comté râpé, en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

5. Finaliser le plat

Disposer les filets de poulet sur les assiettes. Napper généreusement de crème d’oignon au comté. Garnir avec les girolles caramélisées sur le dessus. Servir immédiatement.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, faire revenir légèrement le gingembre avant de l’ajouter sur le poulet. Cela exaltera ses saveurs.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay accompagnera parfaitement l’onctuosité de la crème et la saveur terreuse des girolles.

L’info en plus

Ce plat est une revisite moderne de classiques français, où le fromage comté, produit régional d’exception, est à l’honneur. Le mariage avec des girolles, champignons de saison très prisés, ajoute un toucher sophistiqué pour des repas de fête.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Scherini Valtellina Italy - Girolles séchés 1st CHOIX - 450g
    GOÛT DE LA FORÊT : Régalez votre palais avec la saveur unique des girolles séchées, capturant l'essence authentique des champignons sauvages fraîchement cueillis. POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaites pour une large gamme de plats, les girolles séchées ajoutent une touche d'élégance et de saveur à vos recettes préférées, comme les risottos, les omelettes, les sauces et plus encore. QUANTITÉ GÉNÉRÉE : Chaque paquet contient 450 g de girolles séchées, la quantité parfaite pour enrichir vos plats de leur intensité et de leur arôme distinctif. PRÊTES À L'EMPLOI : Soigneusement séchées pour conserver leur fraîcheur et leur qualité, les girolles séchées sont prêtes à l'emploi, rendant la préparation de vos plats préférés encore plus rapide et plus facile. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants et les distributeurs peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon pour offrir à leurs clients la meilleure sélection de champignons Scherini Valtellina.
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    LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES GIROLLES : Les girolles séchées sont des champignons sylvestres. Leur subtile saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en poêlée, en accompagnement des viandes blanches et du poisson, en risotto… LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les girolles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les girolles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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Comment présenter

Utiliser des assiettes blanches en céramique pour faire ressortir la couleur dorée du poulet et celle des girolles. Disposer les girolles au centre du filet et ajouter une touche de verdure pour décorer, comme du persil frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blanc
    Céramique de qualité supérieure : les moules en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'un glaçage sans plomb et non toxique, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie. Contrairement au plastique ou au métal, ils passent au micro-ondes et au four, et peuvent être utilisés de nombreuses façons pour la cuisson et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : les moules à soufflé polyvalents d'une largeur de 10 cm et d'une hauteur de 4 cm et d'une capacité de 200 ml sont parfaits pour servir des sauces, des sauces et des épices. Que vous les utilisiez comme bols à sauce pour les entrées ou les gobelets à sauce lors d'un repas de famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage pratique au quotidien ou pour Occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : avec leur design élégant et fonctionnel, ces tasses à sauce offrent une prise en main sûre et antidérapante, les bols à dessert leur aspect élégant et moderne s'adapte parfaitement à n'importe quelle décoration de table Facile à nettoyer et empilable : le glaçage lisse et non poreux de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les avec de l'eau et du savon ou mettez-les dans le lave-vaisselle ; lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces moules à souffle s'empilent de manière compacte et économisent ainsi un espace de rangement précieux dans vos placards Idées cadeaux : ces petits bols sont parfaits comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage ou de Noël. Et ce lot de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, la crème caramel, le pudding, le gâteau de lave, la crème glacée, les gâteaux mousseux et une variété de desserts
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  • MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au Four
    RAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES:Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ:Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
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