Recette de filet de poulet au gingembre, girolles caramélisées et crème d’oignon au Comté

Recette de filet de poulet au gingembre, girolles caramélisées et crème d'oignon au Comté
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cuisine recettes - Promotion standard
Concocter un plat délicat qui associe la subtilité du gingembre avec la terre des girolles et le crémeux du comté est un choix judicieux pour les papilles. Cette recette ravira à coup sûr gourmets et gourmands sans avoir à s’approvisionner uniquement en produits frais. Laissez-vous guider pour réaliser un plat où l’onctuosité rencontre le croquant.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en textures.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux filets de poulet et au comté.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement issue du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 27 g — Gluc. 5.9 g — Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
758 kcal
Prot. 79.5 g — Gluc. 17.5 g — Lip. 38.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 13 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 5.9 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 27 g
Fibres 2 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les girolles

Dans un bol, réhydrater les girolles en les recouvrant d’eau chaude. Laisser tremper pendant environ 20 minutes, puis égoutter et réserver.

2. Préparer le poulet

Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et gingembre en poudre. Chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une moitié du beurre clarifié. Faire cuire les filets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, environ 8 à 10 minutes par côté.

3. Caraméliser les girolles

Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et une autre cuillère d’huile d’olive. Y ajouter les girolles égouttées et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.

4. Préparer la crème d’oignon

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau avec la crème d’oignon en poudre. Mélanger jusqu’à dissolution complète de la poudre. À l’aide d’un mixeur plongeant, ajouter lentement le comté râpé, en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

5. Finaliser le plat

Disposer les filets de poulet sur les assiettes. Napper généreusement de crème d’oignon au comté. Garnir avec les girolles caramélisées sur le dessus. Servir immédiatement.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, faire revenir légèrement le gingembre avant de l’ajouter sur le poulet. Cela exaltera ses saveurs.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay accompagnera parfaitement l’onctuosité de la crème et la saveur terreuse des girolles.

L’info en plus

Ce plat est une revisite moderne de classiques français, où le fromage comté, produit régional d’exception, est à l’honneur. Le mariage avec des girolles, champignons de saison très prisés, ajoute un toucher sophistiqué pour des repas de fête.

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Comment présenter

Utiliser des assiettes blanches en céramique pour faire ressortir la couleur dorée du poulet et celle des girolles. Disposer les girolles au centre du filet et ajouter une touche de verdure pour décorer, comme du persil frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • APACALI Lot de 10 plats ramequins de 240 ml pour céréales à la crème, assiettes à gâteau en céramique, plats à soufflé pour cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding, sauces
    【Détails du produit】 Diamètre Ramekin 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, une quantité suffisante pour couvrir vos besoins quotidiens. Matériau de qualité supérieure : le moule à tartette en céramique est fabriqué en céramique de qualité supérieure et passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'intérieur épais assure une répartition uniforme de la chaleur et des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du rouleau à gonfler pendant la cuisson n'absorbe pas les graisses, les odeurs et les bactéries et n'affecte pas le goût des aliments. Facile à utiliser : la surface émaillée des moules panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Passe au lave-vaisselle, ne vous inquiétez pas des éclats, des rayures ou des fissures. Les moules passent au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et rangés dans les placards. Design pratique : le moule à soufflé passe au four et peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate donne à la table une atmosphère élégante. Large utilisation : le moule à gratin peut être utilisé pour faire de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, du soufflé, des sauces, des confitures, etc. Il convient également pour les épices, les apéritifs et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.
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