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cuisine recettes - Promotion standard

Le foie de veau persillé à la persillade est un classique de la cuisine française. Il s’agit d’un plat simple, mais savoureux, où le goût riche du foie de veau se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la persillade. Cette recette, idéale pour un repas convivial, ravira les amateurs de viande grâce à sa texture fondante et son goût prononcé.

15 minutes

10 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Modérément salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 3.5 g — Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
276 kcal
Prot. 31.4 g — Gluc. 5.6 g — Lip. 13 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 171 kcal
Lipides
Matières grasses 8.1 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 3.5 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 19.5 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans un bol, mélangez l’ail séché et le persil déshydraté avec l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.

2. Cuire le foie de veau

Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de foie de veau et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et encore légèrement rosées à l’intérieur.

3. Ajouter la persillade

En fin de cuisson, ajoutez le mélange persillade sur le foie de veau dans la poêle, laissez chauffer 1 minute pour libérer les arômes.

4. Servir

Disposez les tranches de foie de veau sur un plat, arrosez avec la persillade chaude et servez immédiatement.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner le foie de veau dans la persillade au moins 30 minutes avant cuisson.

Vin conseillé

Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, s’accorde parfaitement avec le foie de veau persillé.

L’info en plus

Ce plat classique français est souvent préparé dans les bistrots. Le foie de veau est apprécié pour sa saveur unique et sa recette simple permet d’en apprécier chaque nuance.

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Comment présenter

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