Le foie de veau persillé à la persillade est un classique de la cuisine française. Il s’agit d’un plat simple, mais savoureux, où le goût riche du foie de veau se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la persillade. Cette recette, idéale pour un repas convivial, ravira les amateurs de viande grâce à sa texture fondante et son goût prononcé.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, mélangez l’ail séché et le persil déshydraté avec l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
2. Cuire le foie de veau
Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de foie de veau et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et encore légèrement rosées à l’intérieur.
3. Ajouter la persillade
En fin de cuisson, ajoutez le mélange persillade sur le foie de veau dans la poêle, laissez chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
4. Servir
Disposez les tranches de foie de veau sur un plat, arrosez avec la persillade chaude et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner le foie de veau dans la persillade au moins 30 minutes avant cuisson.
Vin conseillé
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, s’accorde parfaitement avec le foie de veau persillé.
L’info en plus
Ce plat classique français est souvent préparé dans les bistrots. Le foie de veau est apprécié pour sa saveur unique et sa recette simple permet d’en apprécier chaque nuance.
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Comment présenter
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