Recette de fondue au coulis de tomate

Recette de fondue au coulis de tomate
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cuisine recettes - Promotion standard

Ce soir, la rédaction troque son clavier pour une fondue savoyarde revisitée : le coulis de tomate vient réveiller le traditionnel bain de fromage fondu. Une variante gourmande et colorée qui séduira petits et grands autour de la table, dans une ambiance conviviale digne des meilleures soirées d’hiver.

20 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Plat énergétique et calorique Assez salé Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Plat très riche et énergétique, dominé par les fromages fondus qui en font une préparation calorique et grasse, typique de la cuisine savoyarde traditionnelle.
Protéines : Excellente source de protéines avec 16, 5 g pour 100 g, principalement apportées par les trois fromages qui constituent la base de cette fondue.
Sel : Teneur en sel élevée à 1 g pour 100 g, due à la concentration de fromages salés et au pain, dépassant les recommandations pour un plat unique.

À consommer occasionnellement et en portions raisonnables. Ce plat convient mieux à un repas festif ou hivernal qu'à une consommation régulière.

Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 16.5 g — Gluc. 18 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
1242 kcal
Prot. 66.8 g — Gluc. 72.8 g — Lip. 70.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 307 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 18 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 16.5 g
Fibres 1.2 g
Sel 1.01 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de fondue au coulis de tomate
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1. Préparer le caquelon

Frotter l’intérieur du caquelon (récipient en fonte ou en céramique épaisse spécialement conçu pour la cuisson de la fondue) avec les gousses d’ail coupées en deux. C’est un petit geste tout simple, mais qui parfume délicatement toute la préparation sans être trop présent.

2. Faire fondre les fromages

Verser le vin blanc dans le caquelon et faire chauffer doucement. Ajouter progressivement le comté, l’emmental et le beaufort râpés, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, en formant des huit. Cette technique évite que le fromage n’accroche au fond.

3. Incorporer le coulis de tomate

Une fois le fromage bien fondu et onctueux, ajouter le coulis de tomate petit à petit, toujours en remuant. Diluer la maïzena dans un peu d’eau froide puis l’incorporer au mélange pour épaissir légèrement la texture.

4. Assaisonner

Ajouter la pincée de muscade, du sel et du poivre selon le goût. Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement, pour que tous les arômes se marient parfaitement.

5. Installer le réchaud

Transférer le caquelon sur le réchaud à fondue installé au centre de la table, à feu doux et constant. Couper le pain de campagne en cubes et disposer autour du caquelon avec les fourchettes à fondue.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour éviter que la fondue ne file ou ne devienne granuleuse, il est essentiel de râper le fromage finement et de le faire fondre à feu doux, jamais à feu vif. Si la fondue devient trop épaisse en cours de repas, un petit filet de vin blanc chaud permet de retrouver instantanément l’onctuosité idéale.

Accord parfait

Un vin blanc sec et fruité comme un chignin-bergeron de Savoie accompagne à merveille cette fondue tomatée. Pour les amateurs de rouge, un gamay léger et fruité fonctionne également très bien grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le côté crémeux du fromage.

L’info en plus

La fondue savoyarde traditionnelle remonte au dix-huitième siècle dans les Alpes françaises, où les bergers faisaient fondre leurs restes de fromage durci avec du vin blanc pour les rendre à nouveau savoureux. L’ajout du coulis de tomate est une variante plus récente, popularisée pour apporter de la couleur et une pointe d’acidité qui allège la richesse du plat.

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    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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  • Varenzya 12 Pièces Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable
    FABRICATION EN ACIER INOXYDABLE: Les pique a fondue sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire. Elles présentent une surface lisse, des dents robustes et résistantes à l'usure, et sont antirouille pour plus de sécurité. Les fourchette fondue sont résistantes à la chaleur et à la déformation, garantissant une utilisation durable et offrant des performances fiables pour chaque réunion QUANTITÉ ET DIMENSIONS: Vous recevrez 12 pic a fondue, chacune mesurant 24 cm de longueur. Elles sont disponibles avec des manches en six couleurs : rouge, jaune, bleu, vert, orange et violet, avec deux fourchettes de chaque couleur. Les fourchette à fondue permettent à chaque invité d'identifier facilement sa propre fourchette, ce qui évite les confusions et garantit une meilleure hygiène. MANCHES RÉSISTANTS À LA CHALEUR: Les manches des fourchette fondue sont fabriqués en plastique résistant à la chaleur, bloquant efficacement le transfert de chaleur pour assurer une prise en main confortable, même lorsque vous manipulez des aliments chauds. Les manches de 24 cm de long maintiennent également une distance de sécurité entre vos mains et la source de chaleur, prévenant ainsi les brûlures. DENTS EN FORME DE Y: Les fourchettes à fondue sont dotées de dents en forme de Y qui maintiennent fermement les ingrédients tels que les fruits, la viande et les guimauves, les empêchant de glisser pendant la cuisson ou la trempette. Que ce soit pour une fondue au fromage, une fondue au chocolat ou des soirées barbecue, les pique a fondue sont parfaitement adaptées à l'occasion. POLYVALENTES: Les fourchette à fondues sont non seulement idéales pour les repas en famille autour d'un pot-au-feu, mais aussi parfaites pour les barbecues en plein air, les soirées autour d'un feu de camp, les pique-niques et les sorties en camping. Elles peuvent être placées directement au lave-vaisselle après utilisation, ce qui permet de gagner du temps et de réduire les efforts, ce qui en fait le choix idéal pour les réunions entre amis et les réceptions.
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Comment présenter la fondue au coulis de tomate

Servir directement dans le caquelon posé sur son réchaud allumé, au centre de la table, pour que chacun pioche à sa convenance avec sa fourchette à fondue. Prévoir de petites assiettes creuses individuelles pour récupérer le pain enrobé sans se brûler, ainsi qu’un panier à pain en osier pour présenter les cubes de pain de manière conviviale et chaleureuse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Rotel Service à Fondue au Fromage Savoyarde 2 L pour 6 Personnes
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
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  • La Fonderie 1890 Service à Fondue en Fonte 6 Personnes Mont Blanc, Fondues Fromage et Chocolat, 6 Fourchettes avec Manches en Bois de hêtre, Socle en Bois Naturel, Capacité 1,8L
    PRATIQUE ET EFFICACE : Avec une capacité généreuse de 1,8 L, ce service à fondue est parfait pour des moments conviviaux en famille ou entre amis. Le bol amovible en fonte émaillée permet une cuisson uniforme, assurant des résultats efficaces. COMPATIBILITÉ UNIVERSELLE : Compact et facile à ranger, ce set fonctionne avec différents types de plaques de cuisson, y compris l'induction, le gaz, la vitrocéramique, et même le four, ce qui le rend pratique pour toutes les cuisines. DESIGN COMPACT ET FONCTIONNEL : Le socle en bois naturel offre une touche élégante tout en étant stable, et les manches en bois de hêtre des fourchettes ajoutent une touche esthétique. Le tout se range facilement pour optimiser l’espace. NETTOYAGE FACILE : Tous les éléments, y compris le bol en fonte émaillée et les accessoires, sont compatibles avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage rapide et sans effort après utilisation. GARANTIE ETENDUE DE 15 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 15 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.
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  • Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cm
    Matériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial
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