Les gyoza au poulet sont des raviolis japonais emblématiques, savoureux et croustillants, parfaits pour régaler vos convives ou pour ajouter une touche d’exotisme à votre table. À la fois simples et délicieux, ils consistent en une pâte fine garnie d’une farce savoureuse, cuits de manière à obtenir une texture à la fois tendre et croustillante. Plongeons ensemble dans la préparation de ces petites merveilles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique avec un bon apport en protéines.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et hachez-la finement. Dans un bol, mélangez le poulet haché avec la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le gingembre en poudre et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Former les gyoza
Prenez une feuille de ravioli, placez une cuillère à café de farce au centre. Humidifiez légèrement les bords de la feuille, puis pliez-la en deux et pressez pour bien sceller les bords. Répétez avec le reste des feuilles et de la farce.
3. Cuire les gyoza
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Placez les gyoza et faites-les dorer sur une face. Ajoutez un demi-verre d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement pour les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, servez les gyoza avec une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et un peu de chili pour un goût relevé.
Accords mets-vins
Un thé vert japonais accompagnera parfaitement vos gyoza au poulet, révélant toutes leurs saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Les gyoza, d’origine chinoise, ont été adaptés au Japon où ils sont devenus l’un des mets les plus appréciés, servis souvent en entrée ou en accompagnement dans les izakayas, les bistrots japonais.
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Comment servir
Disposez les gyoza dorés sur un plat à sushis en céramique japonaise, et servez-les avec des baguettes en bambou pour une expérience authentique.
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