La caponata sicilienne, plat emblématique du marché de Lourmarin, invite les sens à un voyage au cœur de la Méditerranée. Ce mélange de légumes confits incarne parfaitement la tradition culinaire sicilienne. Suivez nos conseils pour réaliser cette recette chez vous, sans effort.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Caponata méditerranéenne riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Laver les aubergines puis les couper en dés. Égoutter les olives et les câpres.
2. Cuire les aubergines
Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la cocotte et cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajouter les autres ingrédients
Incorporer les tomates concassées, les olives, les câpres, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Laisser mijoter
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez la caponata un jour à l’avance afin que les arômes se mélangent bien.
Vin recommandé
Accompagnez votre caponata d’un vin sicilien rouge léger, tel qu’un nerello mascalese.
L’info en plus
Originaire de Sicile, la caponata est un plat traditionnel souvent servi en entrée ou en accompagnement de poissons.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir la caponata
Présentez votre caponata dans un plat à tapas méditerranéen pour une touche authentique.
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