Le lapin aux pruneaux et au vin rouge est un incontournable de la cuisine française, alliant saveurs sucrées et salées pour ravir les papilles. Ce plat chaleureux est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, permettant de partager un moment convivial autour d’une recette simple et savoureuse. Découvrez comment réaliser facilement ce plat traditionnel et apportez une touche d’authenticité à votre table.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Repas plutôt énergétique et équilibré.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines, idéale pour le renforcement musculaire.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 72.3 g —
Gluc. 43 g —
Lip. 35.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par faire tremper les pruneaux dans le vin rouge pendant environ 15 minutes pour les réhydrater.
2. Dorage du lapin
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté. Retirez-les et réservez sur une assiette.
3. Cuisson des oignons
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Déglacer avec le vin
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Versez le vin rouge avec les pruneaux. Remuez pour bien déglacer *récupérer les sucs caramelisés qui se sont déposés au fond de la cocotte*.
5. Cuisson du lapin
Replacez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. Finalisation
Vérifiez la cuisson du lapin et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson. Cela apportera une belle brillance à votre plat et un goût plus riche.
Accord vin :
Accompagnez ce plat d’un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Bergerac ou un Cahors, qui rehaussera les saveurs fruitées du vin utilisé dans la cuisson.
L’info en plus
Plat emblématique de la gastronomie française, le lapin aux pruneaux se retrouve souvent dans les repas européens traditionnels. Son mariage subtil de saveurs sucrées et salées en fait un choix prisé lors des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter :
Servez le lapin aux pruneaux dans une cocotte en fonte, directement à table, pour conserver la chaleur du plat. Utilisez des assiettes creuses pour mieux retenir la sauce et fournir une expérience gustative complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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