L’escalope de poulet aux champignons et spaghettis à la crème est une recette française classique et réconfortante. Idéale pour un dîner en famille, elle ravira petits et grands avec ses saveurs douces et savoureuses. Ses ingrédients simples permettent de réaliser ce plat dans le confort de votre cuisine, tout en conservant une touche gastronomique digne des plus grands chefs.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Coupez les champignons en fines tranches. Salez et poivrez les escalopes de poulet des deux côtés.
2. Cuisson des spaghettis
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Sauter les escalopes
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et ajoutez le beurre. Faites dorer les escalopes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réservez au chaud.
4. Cuire les champignons
Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bouillon de volaille émietté et remuez.
5. Préparer la sauce
Ajoutez la crème fraîche aux champignons dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Assembler le plat
Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez un peu de persil haché.
7. Servir
Disposez une escalope de poulet dans chaque assiette et ajoutez une portion généreuse de spaghettis à la crème et aux champignons. Décorez avec un peu de persil.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons forestiers tels que les cèpes ou les girolles.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir conviendra parfaitement.
L’info en plus
Ce plat est un exemple parfait de la cuisine française traditionnelle, alliant simplicité et finesse. L’escalope de poulet aux champignons est souvent servie dans les bistrots français, appréciée pour son caractère réconfortant et sa saveur délicate.
Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur des pâtes et de la sauce. Une touche de persil frais par-dessus rehaussera les couleurs et les saveurs.
