Aujourd’hui, nous explorons une mignardise emblématique, le Mont Ventoux, un gâteau délicat inspiré de ce massif provençal majestueux. Cette recette est spécialement conçue pour être préparée avec des ingrédients non périssables que l’on peut facilement se faire livrer, mélangeant tradition et praticité.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Il contient un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 49 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
847 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 101.6 g —
Lip. 45.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 44.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière préalablement beurré.
2. Réalisation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une texture chantilly. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly.
3. Assemblage du Mont Ventoux
Versez la mousse au chocolat sur la base. Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
4. Glaçage à la gelée de framboises
Faites chauffer la gelée de framboises et ajoutez-y la gélatine préalablement ramollie. Lorsque le mélange est homogène, laissez-le refroidir avant de le verser sur le gâteau. Réfrigérez à nouveau pour que le glaçage prenne.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes grillées sur le glaçage une fois qu’il a pris.
Accords mets-boissons
Accompagnez votre Mont Ventoux d’un thé noir légèrement fumé pour un mariage de saveurs élégant.
L’info en plus
Le Mont Ventoux tire son nom de la montagne iconique du sud de la France, connue pour ses paysages pittoresques et sa riche histoire en tant que point culminant de la Provence.
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Comment présenter
Pour un effet visuel impressionnant, servez le Mont Ventoux sur un plat de présentation cake avec une cloche en verre. Utilisez une spatule fine pour découper les parts sans abîmer le glaçage.
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