L’automne pose ses valises et avec lui, la courge s’installe en reine sur les étals des marchés. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour une enquête gourmande : comment transformer ce légume orange en muffins moelleux et parfumés ? Entre épices chaleureuses et texture fondante, cette recette s’annonce comme un futur classique de vos goûters d’automne.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins à la courge sont des pâtisseries énergétiques et sucrées, avec un apport calorique et lipidique important, typique des gâteaux moelleux.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 1 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs, ce qui convient à un goûter sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 49 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique, ce qui reste acceptable pour une pâtisserie.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 41.8 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
588 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 85 g —
Lip. 23.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.8 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courge
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres sous la pointe d’un couteau. Égouttez soigneusement, puis réduisez en purée fine avec un mixeur plongeant un appareil électrique muni d’une tige que l’on plonge directement dans la préparation pour la mixer. Laissez tiédir.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante. Cette étape est essentielle : un four bien chaud dès le départ permet aux muffins de bien gonfler et de dorer uniformément.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre roux, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez bien au fouet pour répartir les épices de façon homogène, ainsi chaque bouchée sera parfumée.
4. Ajouter les ingrédients humides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile de tournesol, puis incorporez la purée de courge tiédie. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et bien colorée.
5. Assembler la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule, sans trop insister : quelques grumeaux ne posent aucun problème, l’important est de ne pas rendre la pâte élastique.
6. Remplir les moules
Disposez les caissettes en papier dans votre moule à muffins. Répartissez la pâte à l’aide d’une cuillère, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts pour laisser de la place à la pousse.
7. Enfourner et cuire
Placez le moule au four et laissez cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, remplacez une partie de l’huile par du beurre fondu et laissez reposer la pâte 10 minutes avant l’enfournement : les arômes d’épices auront le temps de se diffuser pleinement dans la préparation.
Accord boisson
Ces muffins épicés s’accompagnent à merveille d’un thé chai bien chaud ou d’un cidre brut légèrement pétillant, dont les notes fruitées font écho à la douceur de la courge.
L’info en plus
La courge, longtemps reléguée aux plats salés, s’invite depuis quelques années dans les pâtisseries occidentales, suivant l’exemple américain du fameux pumpkin bread. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré en font une alliée précieuse pour des muffins moelleux et peu sucrés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
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Caissette Muffins Papier,200 pièces Standard,Naturel Moule Muffins Papier,Parchemin Résistant à la Graisse & Non Blanchi,Pour fêtes & Anniversaires & Mariages & Pâtisserie,Dimensions StandardTaille/couleur : le paquet contient 200 feuilles de papier sulfurisé naturel. Le diamètre inférieur est de 5 cm et la hauteur est de 3,5 cm, s'adapte parfaitement dans un moule à muffins ou cupcake standard. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité. Les caissettes à cupcakes Bake Choice sont fabriquées en papier vélin de qualité alimentaire avec revêtement siliconé 100 % antiadhésif. Résistant à la chaleur : les caissettes à cupcakes Bake Choice sont résistantes à la graisse et peuvent supporter une température allant jusqu'à 220 ℃/220 °C. Emballage stable: pour éviter les dommages pendant le transport, le moule de cuisson de choix de cuisson est emballé dans une boîte en papier kraft pratique et stable. La boîte a un support en carton à l'intérieur pour maintenir la forme parfaite de la tasse. Nous ferons de notre mieux pour nous assurer que chaque client reçoit le produit en parfait état. Facile à utiliser et polyvalent : les doublures Fancy Cupcake sont un excellent choix pour mettre en valeur vos cupcakes. Non seulement pour les cupcakes, mais aussi comme support de cuisson parfait pour les biscuits, les tartes, les biscuits et les brownies. Il suffit de déplier la doublure pour profiter de votre dessert. Préparons une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les inserts pour cupcakes Bake Choice !11,99 €
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200 Pièces Caissette Muffins Papier, Caissettes Cupcake Taille Standard🧁【Taille standard】Ces caissettes cupcake en forme de tulipe mesurent 5 cm x 8 cm et s'intègrent parfaitement dans un moule à pâtisserie standard. (Emballées dans des boîtes en carton, leur forme ne sera pas endommagée par la logistique.) 🎂【Matériau et compatibilité four】Les caissette muffins papier sont fabriquées en pâte de bois 100 % naturelle, ne contiennent pas de substances fluorescentes nocives, sont inodores, non toxiques et ne se décolorent pas. Résistantes à la chaleur jusqu'à 220 °C/425 °F, elles conviennent aux fours et aux micro-ondes. 🍰【Résistantes à l'huile et antiadhésives】Les moule muffins papier se décollent facilement de la surface du gâteau sans risque de coller. Inutile de frotter ou d'essuyer le moule et le four pour éviter les brûlures. 🎉【Convient à toutes les occasions】Les cupcake papier sont parfaits pour Halloween, Noël, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les remises de diplômes et autres occasions. 🌷【Design élégant】Le design tulipe rend les caissettes muffins plus élégants, parfaits pour les gâteaux, les bonbons, les desserts, les biscuits, les fruits, etc.11,99 € -
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Comment présenter ces muffins
Disposez vos muffins tièdes sur un plat de présentation en bois clair, qui rappelle les teintes chaleureuses de l’automne. Pour une touche gourmande, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace ou de cannelle juste avant de servir. Un accompagnement de crème anglaise légère dans de petits ramequins individuels apporte une touche de gourmandise supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.34,30 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
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