L’automne s’installe et avec lui arrive un légume trop souvent boudé : le panais. Ce cousin oublié de la carotte mérite pourtant toute notre attention, surtout lorsqu’il se pare des saveurs ambrées du miel de châtaignier. Cette recette simple révèle un plat réconfortant, où le sucré se marie subtilement à l’amertume légère du miel, pour une garniture qui sublimera vos repas d’hiver.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat d'accompagnement est modérément énergétique avec 131 kcal pour 100 g, équilibré entre glucides et lipides, enrichi en fibres grâce aux panais.
Protéines : L'apport en protéines est faible (2, 1 g pour 100 g), ce plat doit être accompagné d'une source protéique (viande, poisson) pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 15 g pour 100 g), adaptée à une consommation régulière sans excès sodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement comme accompagnement d'une volaille ou d'un poisson pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les panais
Épluchez les panais à l’aide d’un couteau économe petit ustensile qui permet d’enlever la peau des légumes en fines lamelles. Coupez-les en bâtonnets réguliers d’environ 6 centimètres de long, pour qu’ils cuisent tous à la même vitesse. Pas de panique si vos bâtonnets ne sont pas parfaits, l’essentiel est qu’ils soient à peu près de la même taille.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à 200 degrés en chaleur tournante mode de cuisson où l’air chaud circule grâce à un ventilateur, pour une cuisson plus homogène. Pendant ce temps, tapissez votre plat à rôtir de papier cuisson pour éviter que le miel n’attache.
3. Assaisonner les panais
Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive et le miel de châtaignier. Ajoutez l’ail émincé finement, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Mélangez bien avec une cuillère pour créer une belle marinade parfumée.
4. Enrober et disposer
Plongez les bâtonnets de panais dans ce mélange et remuez délicatement avec les mains pour bien les enrober de tous les côtés. Disposez-les ensuite sur le plat, en une seule couche, sans les superposer, pour qu’ils dorent uniformément.
5. Rôtir au four
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, en retournant les panais à mi-cuisson avec une spatule. Ils doivent devenir fondants à l’intérieur et légèrement caramélisés et croustillants à l’extérieur.
6. Ajouter la touche finale
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les noisettes concassées sur les panais pour qu’elles torréfient légèrement au four et apportent un croquant délicieux. Sortez le plat et servez aussitôt, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, n’hésitez pas à choisir des panais de taille moyenne : les trop gros ont souvent un cœur fibreux et moins agréable en bouche. Un petit geste tout simple qui change vraiment la texture finale du plat.
Accord mets et vins
Ce plat sucré-salé s’accorde à merveille avec un vin blanc moelleux comme un coteaux-du-layon, dont la rondeur épouse parfaitement les notes de miel. Pour les amateurs de vin rouge, un pinot noir léger et fruité fera aussi une belle alliance.
L’info en plus
Le panais était autrefois un légume de base en Europe, avant que la pomme de terre ne prenne sa place au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il revient en force sur nos tables grâce à sa saveur douce et légèrement sucrée, proche de la carotte avec une note plus terreuse. Associé au miel de châtaignier, réputé pour son goût prononcé et légèrement boisé, ce légume racine retrouve ses lettres de noblesse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
250g miel de châtaignier des Alpes - Miel de France direct apiculteur récoltantbutiner dans une nature préservée des Alpes garantissant ses vertus, récolté et mis en pot par nos soins le miel d'importation, 50% frauduleux , désastre écologique, tue nos agriculteurs français. expédier par La Poste transporteur le plus écologique et économique7,00 € -
Les Ruchers du Luberon - Miel de Châtaignier 500 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement CristalliséDURABLE Miel de châtaignier 100% Français et 100% issu de la nature ; d’origine France et récolté dans les Cévennes selon la tradition et le savoir-faire des apiculteurs. SAVEUR Ce miel de couleur foncé, est un miel artisanal puissant, il est relevé, voire amère et sa saveur est pénétrante. Cette amertume persistante plaît aux amateurs de miel de caractère. Le miel de châtaignier reste liquide très longtemps. BIENFAITS Aide à soulager les maux de gorge ; action positive sur les affections bronchiques et les affections pulmonaires ; renforce le système immunitaire ; tonificateur naturel ; aide à lutter contre la fatigue. CONSEILS Le miel de châtaignier est très utilisé en cuisine. En effet, il permet de parfumer certaines pâtisseries telles que vos gâteaux ou vos tartes, il s’intègrera également sans problème dans vos sauces et marinades. Il permet aussi, de remplacer le sucre que ce soit dans vos boissons ou bien dans vos yaourts et fromages blancs. APICULTEURS CERTIFIÉS Chez les Ruchers du Luberon nous nous efforçons depuis plus de 15 ans de fournir la meilleure qualité de miel disponible sur le marché ; la satisfaction de nos clients en témoigne.11,65 €
-
by Amazon Noisettes Grillées, 200gRiche en fibres Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice. Peut contenir occasionnellement des morceaux de coque.5,22 € -
SEEBERGER | Noisette Décortiquée 200G | Lot De (2) | livraison offerteEpicerie sucrée Sucres, farines, coulis préparation gâteaux SEEBERGER noisette décortiquée 200g37,00 €
-
Hestia Herbs Thym Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique MéditerranéenneLe thym séché est un excellent assaisonnement pour les salades, les viandes et les poissons. Utilisez-le pour relever votre huile d'olive, saupoudrez-le sur la feta et ajoutez-le à vos sauces, tartes et pommes de terre. Le thym est une herbe aux multiples propriétés et bienfaits pour la santé. Les Grecs de l'Antiquité consommaient un mélange revigorant de thym, de miel et de vinaigre. De nombreux Grecs âgés consomment de grandes quantités de "thé" de thym pour stimuler l'organisme. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 € -
Apsogo Thym Grec Bio - Séché en Feuilles, Montagnes du Parnonas, 200gTHYM GREC AUTHENTIQUE - Notre thym séché provient des montagnes du Parnonas, en Grèce, une origine unique qui lui donne tout son caractère et son authenticité méditerranéenne. BIOLOGIQUE ET 100% PUR - Un seul ingrédient : du thym biologique, sans additifs ni agents de remplissage, produit dans une installation certifiée biologique. ARÔME INTENSE ET PARFUMÉ - Dès l'ouverture du sachet, un parfum puissant se dégage ; un goût riche et aromatique, sans commune mesure avec les thyms de supermarché. FACILE À UTILISER - Saupoudrez-le sur vos plats, viandes, légumes, sauces et soupes, ou préparez une infusion parfumée. Une petite quantité suffit tant son arôme est concentré. PARFAIT POUR LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE - Il sublime les recettes grecques et italiennes : bolognaise, grillades, poissons, pommes de terre au four, marinades et sauces tomate. NATURELLEMENT SÉCHÉ - Récolté puis séché avec soin pour préserver ses feuilles et tout son arôme ; prêt à l'emploi et proche du thym frais par son intensité. SACHET ÉCOLOGIQUE REFERMABLE - Conditionné dans un emballage refermable issu de ressources renouvelables, qui protège le thym de l'humidité et conserve sa fraîcheur longtemps. DE GRÈCE, PAR UNE MARQUE FAMILIALE GRECQUE - Apsogo est née de deux amis d'Athènes passionnés de bons produits, qui travaillent en direct avec de petites fermes, sans intermédiaires. PETITS LOTS, ORIGINE UNIQUE - Nous privilégions la qualité à la quantité : un thym 100% grec, d'une seule origine, sélectionné avec exigence. NOTRE PROMESSE 100% GRECQUE - Apsogo signifie irréprochable en grec. Si notre thym ne vous convainc pas entièrement, contactez-nous : votre satisfaction est garantie.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Menax - Rôtissoire en Acier Inoxydable avec Poignées - Plat à Four avec Poignées - Plaque à Rôtir avec Grill - Plat Inox Rectangulaire - Plat a Four Rectangulaire - Grand Plat Four - 40 cmQUALITÉ PREMIUM: Fabriqué en acier inoxydable plat inox rectangulaire de haute qualité pour garantir une longue durabilité et résistance à l'usage intensif. UTILISATIONS MULTIPLES: Plat à four traditionnel. Idéal pour la cuisson du poisson, de la viande, du poulet, des légumes, du porc ou de toute autre nourriture. Plat à gratin parfait pour surprendre votre famille ou vos amis avec une création culinaire exquise. MESURES: Dimensions extérieures : 40,3 x 28 cm. Hauteur : 6 cm. Idéal comme plat à lasagnes rectangulaire pour de grandes portions familiales. TEMPERATURE: Résiste au four jusqu'à 230 °C - Construction robuste qui permet une distribution homogène de la chaleur et un résultat de cuisson uniforme. DESIGN: Construction robuste en plat aluminium four qui permet une distribution homogène de la chaleur pour un résultat de cuisson parfaitement uniforme. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits, comme tous nos plats à four conçus pour des performances professionnelles et domestiques.28,99 € -
De Buyer - Plat à rôtir en inox multichouches AFFINITY - 35 x 25 x 8 cmFABRIQUÉE EN FRANCE : La conception monobloc de la gamme AFFINITY en inox 3 couches 18/10 (AISI 304) garantit une répartition homogène des températures et offre une grande maîtrise des cuissons, se rapprochant ainsi des performances des ustensiles en cuivre. CUISSON MAÎTRISÉE : Fabriqué en matériau multicouche indéformable, il offre une montée rapide en température et un arrêt instantané de la cuisson, assurant une maîtrise précise de l'environnement de cuisson. SURFACE DE CUISSON : Les dimensions extérieures de ce plat à rôtir AFFINITY De Buyer est de 41 cm de longueur par 27,5 cm de largeur pour 8 cm de hauteur (hauteur avec les anses 13,35 cm). Ses dimensions intérieures sont de 35 cm par 25 cm par 8 cm. TOUS FEUX : La gamme AFFINITY en inox ASI 304 De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.257,50 €199,90 €-22%
Comment présenter ce plat
Disposez les panais rôtis dans un plat de service en céramique brute, qui rappelle l’esprit champêtre et automnal de la recette. Ajoutez quelques brins de thym frais par-dessus pour la couleur et le parfum. Ce plat accompagne à merveille une volaille rôtie ou un poisson blanc, et peut se servir directement à table pour un moment convivial et généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,07 €
