5/5 - (3 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les pâtes à la bolognaise d’agneau, ou ragu d’Agnello, est une déclinaison savoureuse d’un grand classique italien. Ce plat réconfortant fait la part belle à l’agneau, qui apporte une touche raffinée et originale à la recette. Facile à préparer, il séduira autant les amateurs de cuisine italienne que ceux en quête de nouvelles saveurs.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport substantiel en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 21.7 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
762 kcal
Prot. 37.3 g — Gluc. 76.5 g — Lip. 31.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 216 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 3.5 g
Glucides
Glucides totaux 21.7 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande d’agneau

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir l’agneau haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

2. Incorporer le liquide

Ajouter le vin rouge et laisser réduire légèrement. Incorporer ensuite le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

3. Cuire les pâtes

Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée pour cuire les pâtes. Les cuire selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente.

4. Mélanger et servir

Égoutter les pâtes et les incorporer directement dans la cocotte avec la sauce pour bien les enrober. Servir chaud.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus italienne, saupoudrez votre plat de pecorino ou de parmesan râpé juste avant de servir.

Accord mets et vin

Un Chianti ou un Barolo s’accorde parfaitement avec ce plat, rehaussant les saveurs de l’agneau et des épices.

L’info en plus

Originaire de l’Émilie-Romagne, le ragu à la bolognaise traditionnel utilise généralement du boeuf. Ici, l’agneau apporte une note subtilement différente, appréciée dans les régions du sud de l’Italie.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    39,99 €
    34,99 €
    -13%
  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €

Comment présenter ?

Optez pour une assiette à pâtes creuse pour une présentation élégante. Ajoutez une touche de couleur en parsemant les pâtes d’un peu de persil frais ciselé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, Bleu
    Ces bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique
    40,72 €
    38,68 €
    -5%
  • Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit Déjeuner
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
    24,36 €
    23,14 €
    -5%