la truffe noire, véritable joyau de la gastronomie, sublime les plats par son arôme envoûtant et sa saveur unique. dans cette recette de pâtes à la truffe noire, nous vous proposons de préparer une sauce gourmande qui magnifiera ce mets prisé. idéale pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale, elle marie simplicité et élégance. suivez notre guide pour réaliser facilement ce plat digne des plus grandes tables.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat très riche en graisses et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
460 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 34.7 g —
Lip. 28.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions du paquet.
2. Préparation de la sauce
dans une casserole à feu doux, versez l’huile d’olive et ajoutez la crème fraîche. remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. incorporez ensuite le parmesan râpé en remuant constamment.
3. Incorporation de la truffe
égouttez les pâtes et les mélanger délicatement avec la sauce dans la casserole. râpez la truffe noire par-dessus les pâtes puis ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.
4. Service
dressez les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur et parsemez de copeaux supplémentaires de truffe pour une finition gourmande.
Mon astuce de chef
pour intensifier davantage l’arôme de la truffe, laissez infuser quelques heures la truffe râpée dans de l’huile d’olive avant de préparer la sauce.
Accord mets-vin
une coupe de champagne brut ou un vin blanc sec tel qu’un chablis se mariera parfaitement avec ce plat raffiné.
L’info en plus
les pâtes à la truffe noire trouvent leurs origines en italie, où cette somptueuse spécialité est longtemps réservée aux occasions spéciales. en france, la truffe est principalement récoltée dans le périgord et la région de la drôme.
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Comment servir
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