Les petits suisses aux myrtilles, c’est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la cuisine maison. Simple, frais et gourmand, il demande peu d’ingrédients et encore moins de temps. Pourtant, le résultat dans l’assiette est bluffant. Ce dessert fait partie de ces classiques de la cuisine française que l’on redécouvre avec plaisir, notamment quand les myrtilles sont au rendez-vous. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un passionné des fourneaux, cette recette est faite pour vous. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez un dessert onctueux, légèrement acidulé, que petits et grands s’arracheront.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique, équilibré grâce aux protéines du fromage frais et aux fibres des myrtilles séchées.
Protéines : Apport protéique intéressant de 6 g par portion, principalement fourni par les petits suisses.
Sel : Teneur en sel très modérée (0, 14 g par portion), sans risque de surcharge sodée.
Dessert gourmand à consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres naturels concentrés. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Dans un grand bol mélangeur en inox, versez les 8 petits suisses. Ajoutez le sucre glace tamisé — tamiser : passer le sucre dans un tamis fin pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse — ainsi que l’extrait de vanille naturelle. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux. Prenez votre temps, c’est la base de tout !
2. Incorporer les myrtilles séchées
Ajoutez les myrtilles séchées directement dans le mélange crémeux. Réhydratez-les si elles vous semblent trop fermes : plongez-les 5 minutes dans un peu d’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement avant de les incorporer. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser complètement. L’idée est de garder quelques morceaux entiers pour apporter du croquant et du caractère à chaque bouchée.
3. Ajouter le sirop d’agave et le zeste de citron
Versez le sirop d’agave — sirop d’agave : sucrant naturel extrait du cactus agave, plus doux que le sucre classique et légèrement caramélisé en goût — sur le mélange. Ajoutez ensuite la poudre de zeste de citron bio déshydraté — zeste déshydraté : écorce de citron séchée et réduite en poudre, qui concentre tous les arômes du citron frais. Mélangez une dernière fois avec la spatule. Goûtez et ajustez le sucre ou le citron selon vos préférences. Faites confiance à votre palais !
4. Dresser et réfrigérer
Répartissez la préparation dans 4 verrines de présentation de façon égale. Pour un rendu plus élégant, utilisez une poche à douille — poche à douille : sac souple muni d’un embout qui permet de dresser les préparations avec précision et régularité. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux arômes de bien se mélanger et à la crème de se raffermir légèrement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une texture encore plus aérienne, montez légèrement la préparation au fouet électrique pendant 1 minute avant de la dresser. Cela incorpore de l’air et donne une consistance proche d’une mousse légère. Vous pouvez aussi remplacer le sirop d’agave par du miel de lavande pour une touche florale très élégante.
La boisson idéale pour accompagner ce dessert
Un jus de cassis artisanal légèrement dilué ou une limonade aux fruits rouges s’accorde parfaitement avec l’acidité des myrtilles et la douceur des petits suisses. Pour les adultes, un verre de pétillant rosé fruité comme un Bugey-Cerdon fera merveille. Sa bulle fine et son côté légèrement sucré entrent en résonance directe avec les arômes de ce dessert.
L’info en plus
Le petit suisse, un trésor de la gastronomie française — Ce fromage frais à pâte molle, inventé au XIXe siècle en Normandie, doit son nom à un fromager suisse qui aurait contribué à sa création. Très riche en protéines et pauvre en matières grasses, il est depuis longtemps le compagnon des desserts d’enfance. Associé aux myrtilles, fruit des sous-bois européens reconnu pour ses propriétés antioxydantes, il forme un duo à la fois gourmand et nutritif.
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Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à ThéPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment présenter les petits suisses aux myrtilles ?
Servez ce dessert directement dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de crème blanche et les éclats de myrtilles. Posez les verrines sur une ardoise de présentation de table pour un effet bistrot chic très tendance. Ajoutez une petite cuillère à dessert en inox ou en bois. Pour la touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace tamisé sur le dessus juste avant de servir. Un brin de menthe ou quelques myrtilles séchées déposées en surface suffisent à transformer ce dessert simple en une assiette de chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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