La pizza regina, c’est l’une des grandes classiques de la cuisine italienne. Née à Naples, elle tient son nom de la reine Margherita de Savoie, à qui l’on aurait servi une pizza garnie de jambon et de champignons lors d’une visite royale. Aujourd’hui, elle s’invite dans nos cuisines avec une générosité sans pareille : une pâte moelleuse, une sauce tomate parfumée, du jambon fondant, des champignons savoureux et une belle couche de mozzarella dorée. Bonne nouvelle : pas besoin d’être pizzaïolo professionnel pour la réussir. Avec les bons gestes et quelques astuces de chef, vous allez épater toute la famille. Alors, retroussez vos manches, et en avant pour une pizza regina maison qui sent bon l’Italie !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La pizza regina est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine italienne traditionnelle, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : Avec environ 10 g de protéines pour 100 g, cette pizza offre un apport protéique intéressant grâce au jambon, au fromage et aux champignons.
Sel : La teneur en sel est assez importante (0, 6 g pour 100 g), principalement due au jambon, au fromage et à la sauce tomate en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte à pizza
Dans un grand saladier, versez 500 grammes de farine type 00. Creusez un puits au centre, comme si vous faisiez un petit cratère de volcan. Ajoutez-y la levure sèche, le sucre, le sel et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez ensuite 300 millilitres d’eau tiède (l’eau tiède, autour de 35 à 40 degrés, active la levure sans la tuer). Mélangez d’abord avec une fourchette, puis pétrissez (travailler la pâte avec les mains ou un robot pour la rendre lisse, souple et élastique) pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot pétrisseur. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux doigts. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume, c’est normal et c’est bon signe !
2. Préparer la sauce tomate
Pendant que la pâte repose, préparez votre sauce. Dans un bol, écrasez grossièrement les tomates pelées en conserve avec une fourchette. Ajoutez le concentré de tomates, une pincée de sel, une cuillère à café d’origan séché et un filet d’huile d’olive. Mélangez bien. Vous obtenez une sauce rustique (rustique signifie ici une sauce simple, non mixée, avec des morceaux, comme on la fait dans les campagnes italiennes), parfumée et pleine de caractère. Pas besoin de la cuire à l’avance, elle cuira directement sur la pizza.
3. Étaler la pâte
Préchauffez votre four à 250 degrés, chaleur tournante (la chaleur tournante fait circuler l’air chaud dans tout le four pour une cuisson homogène), avec la plaque à pizza ou la pierre à pizza à l’intérieur pour qu’elle chauffe bien. Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en deux pâtons (un pâton est une boule de pâte prête à être étalée). Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâton en un disque d’environ 30 centimètres de diamètre. Ne vous inquiétez pas si la forme n’est pas parfaitement ronde : une pizza maison un peu irrégulière, c’est encore plus authentique !
4. Garnir la pizza
Déposez délicatement le disque de pâte sur une feuille de papier cuisson. Étalez une louche généreuse de sauce tomate en partant du centre vers les bords, en laissant 1 à 2 centimètres de bord libre pour former la croûte. Répartissez ensuite les tranches de jambon cuit déchirées en morceaux, puis les champignons de Paris bien égouttés (égoutter signifie enlever l’excès de liquide, ici en pressant les champignons dans vos mains ou en les posant sur du papier absorbant). Ajoutez la mozzarella coupée en tranches fines ou émiettée par-dessus. Terminez par une pincée de parmesan râpé et un léger filet d’huile d’olive.
5. Cuire la pizza
Faites glisser la pizza avec son papier cuisson sur la plaque ou la pierre chaude. Enfournez à 250 degrés pendant 12 à 15 minutes. La croûte doit être bien dorée, les bords légèrement gonflés et le fromage fondu et légèrement coloré. Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes, car chaque four est différent. Dès la sortie du four, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais si vous en avez sous la main. Répétez l’opération avec le second pâton.
Mon astuce de chef
Le secret d’une pâte à pizza légère et alvéolée (alvéolée désigne une pâte avec de petites bulles d’air à l’intérieur, signe qu’elle a bien levé), c’est le temps de repos. Si vous avez le temps, laissez la pâte lever une nuit entière au réfrigérateur après pétrissage. Elle développera des arômes bien plus complexes et sera encore plus facile à étaler. Pensez aussi à bien égoutter la mozzarella et les champignons avant de les poser sur la pizza : trop d’humidité rend la pâte molle et détrempée, ce que l’on veut absolument éviter !
Accords mets et vins pour la pizza regina
La pizza regina appelle naturellement un vin italien. Optez pour un chianti classico, un rouge toscan léger et fruité dont les tanins souples (les tanins sont les composés naturels du vin qui donnent cette sensation de légère astringence en bouche) s’accordent parfaitement avec la sauce tomate et le jambon. Pour ceux qui préfèrent un vin blanc, un pinot grigio d’Italie du Nord, frais et légèrement minéral, sera une belle surprise. Les amateurs de bière apprécieront une bière blonde italienne légère comme une Peroni ou une Moretti, qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La pizza regina est souvent confondue avec la pizza margherita, mais elle s’en distingue par l’ajout de jambon cuit et de champignons. Son nom exact varie selon les régions d’Italie : certains l’appellent pizza prosciutto e funghi. Elle est l’une des pizzas les plus populaires en France et en Europe, appréciée pour son équilibre entre gourmandise et légèreté. La farine type 00, utilisée dans la vraie recette napolitaine, est la clé d’une pâte fine et croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 1 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie4,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Camic Robot Pâtissier avec 3 Accessoires (Pétrissage, Mélange, Fouet), Robot Patissier avec écran LED, Minuterie, 10 Vitesses, 2 Bols en Acier Inoxydable (4 L + 5 L), pour Pâte, Pain, Pizza, PâteauxCamic Robot Patissier Haute Performance de 1500W Dispose de 10 Vitesses Précises: Idéales pour pétrir le pain, la pâte à pizza et autres pâtes, fouetter les œufs et la crème, et mélanger les pâtes à gâteau. Il est parfait pour préparer des pâtes fraîches, du pain et des gâteaux maison, vous faisant gagner du temps et des efforts en cuisine. La minuterie électronique et l'écran LCD vous permettent de contrôler précisément la préparation de votre pâte. Fini les pâtes trop pétries ou pas assez mélangées : des résultats parfaits à chaque fois ! Conception à double bol : Deux bols mélangeurs en acier inoxydable d'une capacité de 4 L et 5 L peuvent être utilisés indifféremment, ou leur capacité peut être ajustée selon les besoins. Ils peuvent également être empilés pour gagner de la place. Accessoires multifonctionnels : Ce robot pâtissier est livré avec un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet, parfaits pour réaliser une grande variété de recettes. Le levier de verrouillage facilite le changement d'accessoires et garantit une utilisation en toute sécurité. Protection anti-éclaboussures transparente et base à ventouses robustes : la protection anti-éclaboussures transparente empêche la farine de se disperser et les épices de s'éparpiller pendant le mélange. La base à ventouses assure la stabilité de l'appareil sur le plan de travail, optimisant ainsi les résultats de vos préparations.119,99 €113,99 €-5%
Comment présenter et servir la pizza regina maison ?
La pizza se sert directement à la sortie du four, bien chaude, découpée en 6 à 8 parts à l’aide d’une roulette à pizza (ustensile à lame circulaire qui permet de couper la pizza sans écraser la garniture). Posez-la sur une planche à découper en bois ou sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet rustique et chaleureux, très dans l’esprit des trattorias italiennes (une trattoria est un restaurant familial italien à l’ambiance décontractée). Servez chaque part dans une assiette plate classique ou dans une assiette à pizza de grand diamètre. Disposez au centre de la table un petit bol d’huile pimentée et un moulin à poivre pour que chacun personnalise sa part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine29,99 €
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Fackelmann 9924150 Lot de 6 Planches à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Ce lot de 6 planches à découper en bois rondes est idéal pour les amateurs de pizza, de tarte flambée et de quiche, elles sont également parfaites pour les apéritifs et les apéros entre amis LE PETIT + : Grâce à leur surface lisse, ces planches à pizza permettent de transférer facilement vos pizzas du four à la table et peuvent également être utilisées comme plateau de service pour présenter vos tartes flambées et autres mets COMPOSITION : Ces planches à pizza sont fabriquées en bois de hêtre de qualité supérieure, sans aucun traitement chimique, le bois est soigneusement sélectionné pour sa durabilité et sa résistance aux chocs et aux rayures DIMENSIONS : Ces planches à découper ont un diamètre de 30 cm et une épaisseur de 1,5 cm, elles sont compactes et légères pour un rangement et une utilisation faciles ENTRETIEN : Pour nettoyer ces planches à pizza, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide et de les sécher soigneusement, ne pas les immerger dans l'eau ou de les passer au lave-vaisselle, car cela pourrait endommager le bois37,88 €
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
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MamboCat Lot de 6 assiettes à pizza, 33,3 cm de diamètre, grandes, décor complet, motifs préférés : pizza avec olives et salami, en porcelaine, pour servir pizza, charcuterie, fromageNotre grande assiette à pizza est très polyvalente, non seulement pour les pizzas mais aussi comme assiette de service pour servir la tomate et la mozzarella ou comme assiette de restauration pour les antipasti et les tapas. Ces belles assiettes à déjeuner colorées peuvent servir d'assiettes d'appoint pour les buffets, mais aussi d'assiettes à dessert sur la table basse pour les parts de gâteau, les muffins, les cupcakes, etc. Un cadeau idéal à offrir lors d'une pendaison de crémaillère ou de la prochaine soirée barbecue ; les assiettes design telles que nos élégantes assiettes à pizza en set sont des ustensiles incontournables pour toute décoration de table moderne. Notre grande assiette décorative ronde en porcelaine offre suffisamment d'espace avec ses dimensions suivantes : diamètre 33,3 cm, hauteur 2 cm, diamètre du miroir 30 cm. Elle est donc également idéale comme assiette de service, son poids est de 1 170 g. Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot.57,99 €
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Van Well Famosa Lot de 2 grandes assiettes à pizza italiennes, diamètre 33 cm, blanches, en porcelaine, pour pizza, pâtes et salade, passent au micro-ondes, passent au lave-vaisselle, bien empilables✔️ Taille généreuse : avec un diamètre de 33 cm, les assiettes offrent beaucoup d'espace pour les grandes pizzas et autres plats. ✔️ Design élégant : l'inscription décorative "Pizza" et le motif de branche d'olivier donnent aux assiettes une touche méditerranéenne. ✔️ Porcelaine de haute qualité : Robuste et durable, idéal pour une utilisation quotidienne. ✔️ Entretien facile : passe au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un nettoyage facile et une manipulation pratique. ✔️ Polyvalent : parfait pour les pizzas, les tartes flambées, les quiches, les grandes salades et bien plus encore.24,89 €21,09 €-15%
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 €
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UIBFCWN Lot de 60 bols à sauce soja en céramique de 7,6 cm - 34 g - Petits bols à sauce pour sushis, ketchup, huile d'oliveDimensions : lot de 60 bols en céramique de 28,3 g, 7,6 x 7,6 x 5 cm, parfaits pour les condiments, les sauces et les trempettes individuelles ; tels que le sel, la sauce soja, le wasabi, l'huile, le vinaigre, le ketchup, le miel, les épices et les cornichons. Peut également être utilisé pour la préparation des repas pour votre commodité. Facile à nettoyer et à empiler : ces bols s'empilent de manière compacte et libèrent assez d'espace pour d'autres ensembles de salle à manger dans l'armoire de cuisine. Le vernis lisse peut éviter les taches de résidus alimentaires, les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les placer dans votre lave-vaisselle. Choix sain : les bols sont fabriqués en porcelaine de qualité supérieure et cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. Plus sain que les bols en plastique ou en mélamine. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four. Amusant et fonctionnel : ces plats à sauce classiques en porcelaine blanche vont partout et sont fantastiques dans n'importe quel environnement. Vous pouvez y servir des aliments, les manger sans vous soucier des éclats, des entailles, des fissures et des rayures. Pour les travaux manuels, ils sont excellents pour diviser de petites quantités de perles, épingles, paillettes, etc. 12 mois : la céramique est fragile, s'il y a des dommages sur le chemin, n'hésitez pas à nous contacter. Notre service client est fiable et toujours prêt à vous aider du mieux que nous pouvons.66,20 €
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zalati Lot de 5 bols à sauce en mélamine pour condiments, sauce, cuisine, dessert, saladeFabriqué en mélamine de haute qualité, léger et durable pour garantir une utilisation durable. Parfait pour tremper les sauces, les collations, les condiments, le riz, la soupe, les accompagnements, les céréales, les fruits, les noix, la salade, le dessert, la crème glacée, etc. Passe au lave-vaisselle. Ne passe pas au micro-ondes. Les bols à sauce ont une surface émaillée qui résiste à la corrosion, ce qui rend le nettoyage facile. Les gobelets sont également empilés pour un rangement facile et peu encombrant.15,99 €








