Recette de quiche spirale aux légumes du soleil

Recette de quiche spirale aux légumes du soleil
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Soldes cuisine recettes

La quiche spirale aux légumes du soleil, c’est bien plus qu’une simple tarte salée. C’est un véritable tableau comestible, une recette qui fait tourner les têtes avant même d’avoir été goûtée. Courgettes, poivrons, tomates séchées : ces légumes gorgés de soleil s’enroulent en spirale sur un fond de pâte croustillant, nappés d’un appareil (mélange liquide à base d’œufs et de crème que l’on verse sur une tarte avant cuisson) généreux et parfumé. Une recette visuellement impressionnante, mais bien plus accessible qu’il n’y paraît. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater votre tablée !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette quiche est un plat riche et énergétique, avec une teneur importante en graisses dues à la crème, au fromage et à l'huile.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, au fromage et aux légumes, avec environ 7, 8 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 82 g pour 100 g), provenant du fromage, des légumes en conserve et du pesto.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.

Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
782 kcal
Prot. 25.9 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 53.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 237 kcal
Lipides
Matières grasses 16.3 g
dont acides gras saturés 7.3 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de quiche spirale aux légumes du soleil
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1. Préparer le fond de tarte

Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. (La chaleur tournante permet une cuisson homogène grâce à un ventilateur qui fait circuler l’air chaud dans le four.) Déroulez la pâte brisée et foncez-la (action de garnir un moule avec la pâte en l’appliquant bien contre les bords) dans votre moule à tarte à fond amovible préalablement huilé avec le spray d’huile d’olive. Piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Étalez ensuite le pesto rosso en fine couche sur toute la surface. C’est la base aromatique de votre quiche, et elle fait toute la différence !

2. Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand bol, reconstituez les œufs en poudre selon les indications du paquet, puis fouettez-les avec la crème liquide et le lait. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil (préparation liquide homogène) lisse et parfumé. N’hésitez pas à goûter l’assaisonnement avant de verser sur la pâte !

3. Préparer les légumes pour la spirale

Égouttez soigneusement les courgettes en conserve et les poivrons grillés. Coupez les poivrons en lanières fines à l’aide de votre mandoline (ustensile tranchant à lame réglable qui permet d’obtenir des tranches régulières et très fines) ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez également les tomates séchées en petits morceaux. La régularité des tranches est la clé d’une belle spirale ! Plus vos tranches sont fines et uniformes, plus votre quiche sera visuellement réussie. Courage, c’est l’étape la plus technique mais aussi la plus gratifiante.

4. Monter la spirale

Versez les deux tiers de l’appareil sur le fond de tarte. Prenez maintenant une tranche de courgette, une lanière de poivron, et enroulez-les ensemble en partant du centre du moule vers l’extérieur, en formant une spirale continue. (Une spirale est une forme en colimaçon, comme un escargot, qui part du centre et s’enroule vers l’extérieur.) Intercalez régulièrement des morceaux de tomates séchées entre les légumes pour apporter de la couleur et du goût. Utilisez votre pince en silicone pour manipuler les légumes sans les abîmer. Versez ensuite le reste de l’appareil délicatement autour de la spirale pour bien napper tous les légumes.

5. Cuire et laisser reposer

Enfournez la quiche à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque l’appareil est bien pris (solidifié, il ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le moule) et que le dessus est légèrement doré. Sortez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de démouler. Ce temps de repos est essentiel : il permet à l’appareil de se stabiliser et facilite le démoulage sans casse.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une spirale encore plus colorée et impressionnante, alternez les légumes de couleurs différentes : une tranche de courgette verte, une lanière de poivron rouge, un morceau de tomate séchée bordeaux. Pensez aussi à badigeonner légèrement le dessus de la spirale avec un peu d’huile d’olive en spray avant d’enfourner : cela donnera un aspect brillant et appétissant à vos légumes, comme dans les grandes brasseries !

Accord mets et vins pour une quiche spirale aux légumes du soleil

Cette quiche ensoleillée appelle naturellement un vin blanc vif et aromatique. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont les notes florales et fruitées dialoguent à merveille avec les poivrons grillés et les tomates séchées. Pour les amateurs de rosé, un Bandol rosé sera une alliance provençale parfaite. Si vous préférez éviter l’alcool, une limonade artisanale au citron et au basilic sera tout aussi rafraîchissante et cohérente avec les saveurs méditerranéennes du plat.

L’info en plus

La quiche est une spécialité emblématique de la cuisine française, originaire de la région Lorraine, avec sa célèbre quiche lorraine à base de lardons et de crème. Mais au fil des décennies, elle s’est réinventée dans toutes les régions de France et au-delà. La version spirale aux légumes du soleil est une création contemporaine, née de la tendance à valoriser la présentation visuelle des plats, très influencée par les réseaux sociaux culinaires. Elle s’inscrit dans une cuisine du sud de la France, généreuse, colorée et parfumée, qui célèbre les produits de la Méditerranée. C’est aussi une recette idéale pour réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des légumes en conserve ou en bocal.

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    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
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Comment présenter et servir la quiche spirale aux légumes du soleil ?

Servez la quiche directement dans son moule à fond amovible posé sur un plat de présentation rond en ardoise ou en céramique, pour un effet bistrot chic très élégant. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte (ustensile plat et large qui permet de soulever les parts sans les casser). Accompagnez chaque assiette d’une petite salade verte en bol individuel. Pour une présentation digne d’un restaurant, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive sur chaque part au moment du service. Utilisez des assiettes plates de grande taille pour laisser de l’espace autour de la part et mettre en valeur la spirale colorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Style : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite
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