Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux est un plat raffiné qui réunit l’onctuosité du riz avec la douceur des Saint-Jacques et la saveur douce des poireaux. Ce plat est idéal pour impressionner vos invités tout en profitant d’un repas réconfortant.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines par portion.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Faire chauffer un litre d’eau et y diluer le bouillon de légumes en poudre. Garder au chaud.
2. Cuisson du riz
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
3. Ajout du bouillon
Ajouter progressivement le bouillon chaud au riz en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter jusqu’à cuisson parfaite du riz.
4. Incorporation des poireaux et des Saint-Jacques
Cuire les poireaux à la vapeur et les incorporer au risotto. En parallèle, poêler les Saint-Jacques et les ajouter en fin de cuisson.
5. Finition
Incorporer la crème liquide et le parmesan râpé au risotto, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajouter quelques zestes de citron en fin de cuisson.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce risotto délicat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis révèlera toutes les nuances de ce plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat typique du nord du pays, apprécié pour sa texture crémeuse et ses multiples variations.
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Comment servir
Servez ce risotto dans des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur et rehausser l’onctuosité du plat.
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