Fraîcheur, acidité et raffinement : cette salade de kiwis, mini-concombres et crabe s’impose comme une entrée de saison qui surprend autant qu’elle séduit. À mi-chemin entre la cuisine fusion et la gastronomie française légère, elle joue sur les contrastes — le sucré acidulé du kiwi, le croquant du concombre, la douceur iodée du crabe — pour composer une assiette aussi belle que savoureuse. Une recette accessible, rapide à préparer et idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Salade légère et équilibrée, très peu calorique, idéale pour une entrée fraîche et nutritive.
Protéines : Excellente source de protéines grâce à la chair de crabe, apportant 12 g par portion pour une assiette complète.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 06 g par portion, principalement due à la sauce soja et à la chair de crabe.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajustement du sel et du poivre en fin de cuisson peut modifier légèrement le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les kiwis
Pelez les kiwis à l’aide d’un couteau d’office. Un couteau d’office est un petit couteau à lame courte très maniable, parfait pour éplucher les fruits. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en tranches d’environ 5 mm. Réservez-les dans un bol. Ne vous inquiétez pas si les tranches sont légèrement irrégulières, cela donnera du caractère à votre salade !
2. Tailler les mini-concombres
Rincez soigneusement les mini-concombres sous l’eau froide. À l’aide d’une mandoline réglée sur 3 mm, tranchez-les en fines rondelles. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet d’obtenir des tranches très régulières et très fines en un seul geste. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera très bien l’affaire. Ajoutez les rondelles dans le bol avec les kiwis.
3. Préparer la chair de crabe
Égouttez bien la chair de crabe dans une passoire fine. Égoutter signifie retirer l’excès de liquide d’un aliment. Émiettez-la délicatement avec les doigts pour obtenir des morceaux généreux mais pas trop petits. Vérifiez qu’il ne reste aucun cartilage ou fragment de carapace, c’est très important pour le confort de vos convives. Réservez dans un bol à part.
4. Réaliser la vinaigrette acidulée
Pressez les deux citrons verts dans un bol. Râpez le gingembre frais à l’aide d’une râpe microplane pour en extraire environ une demi-cuillère à café de pulpe. La râpe microplane est une râpe ultra-fine qui permet de râper le gingembre, les zestes ou le parmesan en une poudre très fine et très parfumée. Ajoutez l’huile de sésame grillé, la sauce soja claire, une pincée de piment d’Espelette et une pincée de sel fin. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service, disposez harmonieusement les tranches de kiwis et les rondelles de mini-concombres. Répartissez la chair de crabe par-dessus en petits tas généreux. Versez la vinaigrette acidulée en filet sur l’ensemble. Soyez généreux mais sans noyer la salade ! Terminez en parsemant les graines de sésame blanc et quelques tours de poivre blanc moulu. Servez immédiatement pour profiter de tout le croquant des légumes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour que votre salade soit encore plus savoureuse, préparez la vinaigrette 30 minutes à l’avance et laissez-la reposer à température ambiante. Le gingembre va infuser dans le jus de citron vert et développer des arômes bien plus intenses. En revanche, n’assemblez la salade qu’au dernier moment : le kiwi et le concombre rendent de l’eau rapidement et risquent de détremper l’ensemble. Un dressage à la minute, c’est le secret d’une salade toujours fraîche et croquante !
Accords mets et vins
Cette salade acidulée s’accorde merveilleusement avec un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un vin blanc sec de la Loire aux notes iodées et citronnées qui font écho à la fraîcheur du kiwi et à la douceur du crabe. Pour une alternative sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé vert japonais servi froid, dont l’amertume subtile contraste avec l’acidité de la vinaigrette.
L’info en plus
Le crabe en cuisine : le crabe est l’un des crustacés les plus appréciés dans les cuisines du monde entier, des côtes bretonnes aux rivages asiatiques. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il est aussi un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Associé au kiwi — fruit originaire de Chine et naturalisé en Nouvelle-Zélande — cette recette illustre parfaitement les mariages inattendus que la cuisine moderne sait si bien orchestrer. Le kiwi, avec sa forte teneur en vitamine C, apporte non seulement de l’acidité mais aussi une belle fraîcheur visuelle grâce à sa couleur verte vive.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.9,99 € -
Umami Huile de Sésame Grillé 250ml - 100% Pure et Naturelle - Fabriquée au Japon - Idéale pour Wok, Ramen, Sushi et SaladesGRAINES DE SÉSAME BIOLOGIQUES : Réalisée exclusivement avec les meilleures graines de sésame cultivées selon les normes strictes de l'agriculture biologique. Huile 100 % pure, non coupée avec d'autres huiles végétales économiques, pour vous garantir la plus haute qualité et sécurité. AUTHENTIQUE JAPONAISE : Fièrement produite au Japon en suivant l'ancienne tradition. Les graines de sésame sont grillées à la perfection et pressées avec soin pour extraire une huile à la couleur ambrée et au parfum enivrant, riche de la saveur naturelle Umami. ARÔME INTENSE DE NOISETTE : Contrairement à l'huile de sésame crue, la torréfaction spéciale des graines lui confère une saveur riche, profonde et incontestablement « nutty » (de noisette). C'est l'ingrédient qui donne cette touche asiatique irrésistible à vos plats. LA TOUCHE GOURMET À CRU : Extrêmement polyvalente en cuisine : utilisez-la à cru (comme huile de finition) pour parfumer les soupes de Ramen et Udon, mariner les viandes et poissons, enrichir les Poke Bowls, les légumes sautés au Wok, les sushis ou pour créer de savoureuses vinaigrettes. VERRE FONCÉ PROTECTEUR : La bouteille pratique et élégante de 250 ml en verre foncé est conçue pour protéger l'huile de la lumière et de l'oxydation, conservant ainsi ses précieuses propriétés antioxydantes, ses oméga-6 et son parfum puissant au fil du temps.9,99 €
-
Poivre blanc moulu Monte Nativo (500g) - Poivre blanc en Poudre - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesChaleur subtile : Rehaussez vos plats avec la saveur délicate et terreuse du poivre blanc moulu de première qualité de Monte Nativo, en ajoutant une chaleur raffinée qui complète une variété de recettes. Indispensable à la cuisine : Parfait pour les sauces claires, les soupes et les fruits de mer, notre poivre blanc ajoute une chaleur nuancée et sophistiquée qui rehausse le profil de saveur de vos plats. Qualité supérieure : Le poivre blanc est soigneusement sélectionné et moulu pour préserver ses huiles naturelles et sa saveur nuancée, ce qui garantit un produit de qualité supérieure au goût intense et constant. Fraîcheur scellée : L'emballage hermétique préserve la fraîcheur et la puissance de l'épice, ce qui lui confère une saveur fiable et vibrante à chaque utilisation, garantissant ainsi un assaisonnement parfait de vos plats. Épice polyvalente : à utiliser dans une variété de recettes pour ajouter une chaleur subtile et de la profondeur, inspirant la créativité culinaire et rehaussant les plats traditionnels et modernes.13,95 € -
Dani Poivre Blanc Moulu 450 g 1 Unitéil a un arôme plus doux que le poivre noir mais est plus piquant et marqué dans les plats dans lesquels sa couleur est intégrée, comme dans les sauces, la crème anglaise complément idéal au sel et possède des propriétés digestives et antioxydants trempé dans l'eau pour enlever la balle Poids du colis: 0.45 kilograms7,32 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €20,95 €-16% -
Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.29,90 €
Comment présenter cette salade ?
Dressez la salade dans de grandes assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives du kiwi vert, du concombre et de la chair de crabe rosée. Vous pouvez également opter pour des verrines hautes transparentes pour un service à l’apéritif ou en amuse-bouche. Disposez les ingrédients en couches visibles pour un effet visuel soigné. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou de micro-pousses pour apporter une touche de verdure supplémentaire. Utilisez des cuillères à dessert ou des fourchettes à salade pour faciliter le service. Servez bien frais, idéalement sorti du réfrigérateur 5 minutes avant de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch - Assiette à Soupe Royal, Assiette Creuse en Porcelaine Bone Premium Brillante, Blanche, Compatible Lave-Vaisselle, 24 cmServir avec élégance : Cette belle assiette ronde au bord surélevé est une compagne charmante du petit-déjeuner au dîner Une élégance classique : Des formes claires, un blanc pur et une brillance raffinée, la collection Royal de Villeroy & Boch est sans fioritures et raffinée à la fois Adaptée à la gastronomie : Comme cette assiette creuse peut être empilée de manière peu encombrante, elle est aussi adaptée pour les cafés et restaurants Vaisselle Royal : La collection de vaisselle classique Royal est la compagne parfaite pour toutes les occasions grâce à sa forme simple et son design intemporel Contenu : 1x assiette creuse Royal de Villeroy & Boch, diamètre : 24 cm, poids : 471 g (réf. 10-4412-2700)34,90 €27,90 €-20% -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Petit bocal haut en verre transparent avec un joint blanc 6.5CL X12 - Conditionnement : 12 piècesConditionnement : 12 pièces 6,5 cl Hauteur : 82 - Largueur : 4519,75 €
-
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
Amazon Basics Cuillères à Café en Acier Inoxydable avec Bord Rond, 13,3 cm, Lot de 12Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit11,98 €9,98 €-17%
-
Tiokin Lot de 4 fourchettes en acier inoxydable 18/10, longueur 19 cm, cuillères à salade, couverts à salade de dessert aux fruits, fourchettes à nouilles de riz frites【Acier inoxydable durable】La cuillère à fourche 2 en 1 et la petite fourchette à fruits que nous proposons sont en acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas, résiste à la corrosion et n'est pas toxique. Son utilisation est très sûre. Le matériau métallique de la fourchette et de la cuillère 2 en 1 est robuste et durable, avec une surface lisse et élégante, un aspect lumineux, une prise en main solide et un bon toucher. 【La taille correcte】 Notre cuillère à fourche 2 en 1 mesure 19 * 2 cm, le manche allongé est plus pratique et facile à utiliser que la cuillère courte, le long manche ergonomique rend la cuillère agréable à tenir en main , Les bords lisses et polis réduisent les risques de sécurité et ne rayent pas facilement vos mains. Et la surface lisse est très facile à nettoyer. 【Un design unique】 Notre produit est un ustensile combinant une cuillère et une fourchette, qui peut être utilisé comme fourchette ou cuillère. Le design de la cuillère est très pratique pour boire de la soupe et pour dessiner les dents. Les fourchettes sont pratiques pour manger des salades et des pâtes. Le design multifonctionnel peut rendre votre vie plus confortable et vous offrir une bonne expérience alimentaire. 【Durable et résistant au lave-vaisselle】. Ce set de fourchette et de cuillère en acier inoxydable est solide, léger et facile à transporter. Cet ensemble de cuillères durable peut être utilisé en toute sécurité dans le lave-vaisselle, il est non toxique et respectueux de l'environnement, et il est meilleur et plus solide que les cuillères en plastique. Peut être utilisé pendant une longue période. 【Les cuillères multifonctionnelles】 La combinaison de fourchettes et de cuillères rend nos fourchettes et cuillères 2 en 1 polyvalentes et réduit le besoin de plusieurs couverts. Peut être utilisé pour manger des fruits, de la glace, des pâtes, de la salade, du riz frit, etc. Convient pour les cuisines domestiques, les restaurants, les hôtels, le camping, les dîners, les barbecues et les fêtes. La fourchette et la cuillère 2 en 1 de haute qualité sont également un cadeau idéal pour les amis et la famille.8,99 € -
Spoddy Couverts à salade en plastique (31 cm, 2 pièces, blanc) - Couverts à salade en plastique avec cuillère à salade et fourchette à salade pour servir (passe au lave-vaisselle et à la chaleurDimensions : 31 x 9 x 2,5 cm, 90 g (grande surface de service) Matériau : plastique lavable au lave-vaisselle (nettoyage facile) Design : trou de préhension intégré pour suspendre (gain de place) Résistant aux rayures - Surface résistante (longue durée de vie) Contenu de la livraison : 1 cuillère à salade et 1 fourchette à salade pour servir8,17 €
