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cuisine recettes - Promotion standard

Fraîcheur, acidité et raffinement : cette salade de kiwis, mini-concombres et crabe s’impose comme une entrée de saison qui surprend autant qu’elle séduit. À mi-chemin entre la cuisine fusion et la gastronomie française légère, elle joue sur les contrastes — le sucré acidulé du kiwi, le croquant du concombre, la douceur iodée du crabe — pour composer une assiette aussi belle que savoureuse. Une recette accessible, rapide à préparer et idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Faible en calories Assez salé

Synthèse express

Profil : Salade légère et équilibrée, très peu calorique, idéale pour une entrée fraîche et nutritive.
Protéines : Excellente source de protéines grâce à la chair de crabe, apportant 12 g par portion pour une assiette complète.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 06 g par portion, principalement due à la sauce soja et à la chair de crabe.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajustement du sel et du poivre en fin de cuisson peut modifier légèrement le profil nutritionnel.

Par 100 g de recette
67 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 8.3 g — Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
198 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 24.3 g — Lip. 7.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 67 kcal
Lipides
Matières grasses 2.5 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 8.3 g
dont sucres 3.2 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les kiwis

Pelez les kiwis à l’aide d’un couteau d’office. Un couteau d’office est un petit couteau à lame courte très maniable, parfait pour éplucher les fruits. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en tranches d’environ 5 mm. Réservez-les dans un bol. Ne vous inquiétez pas si les tranches sont légèrement irrégulières, cela donnera du caractère à votre salade !

2. Tailler les mini-concombres

Rincez soigneusement les mini-concombres sous l’eau froide. À l’aide d’une mandoline réglée sur 3 mm, tranchez-les en fines rondelles. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet d’obtenir des tranches très régulières et très fines en un seul geste. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau bien aiguisé fera très bien l’affaire. Ajoutez les rondelles dans le bol avec les kiwis.

3. Préparer la chair de crabe

Égouttez bien la chair de crabe dans une passoire fine. Égoutter signifie retirer l’excès de liquide d’un aliment. Émiettez-la délicatement avec les doigts pour obtenir des morceaux généreux mais pas trop petits. Vérifiez qu’il ne reste aucun cartilage ou fragment de carapace, c’est très important pour le confort de vos convives. Réservez dans un bol à part.

4. Réaliser la vinaigrette acidulée

Pressez les deux citrons verts dans un bol. Râpez le gingembre frais à l’aide d’une râpe microplane pour en extraire environ une demi-cuillère à café de pulpe. La râpe microplane est une râpe ultra-fine qui permet de râper le gingembre, les zestes ou le parmesan en une poudre très fine et très parfumée. Ajoutez l’huile de sésame grillé, la sauce soja claire, une pincée de piment d’Espelette et une pincée de sel fin. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

5. Assembler la salade

Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service, disposez harmonieusement les tranches de kiwis et les rondelles de mini-concombres. Répartissez la chair de crabe par-dessus en petits tas généreux. Versez la vinaigrette acidulée en filet sur l’ensemble. Soyez généreux mais sans noyer la salade ! Terminez en parsemant les graines de sésame blanc et quelques tours de poivre blanc moulu. Servez immédiatement pour profiter de tout le croquant des légumes.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour que votre salade soit encore plus savoureuse, préparez la vinaigrette 30 minutes à l’avance et laissez-la reposer à température ambiante. Le gingembre va infuser dans le jus de citron vert et développer des arômes bien plus intenses. En revanche, n’assemblez la salade qu’au dernier moment : le kiwi et le concombre rendent de l’eau rapidement et risquent de détremper l’ensemble. Un dressage à la minute, c’est le secret d’une salade toujours fraîche et croquante !

Accords mets et vins

Cette salade acidulée s’accorde merveilleusement avec un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un vin blanc sec de la Loire aux notes iodées et citronnées qui font écho à la fraîcheur du kiwi et à la douceur du crabe. Pour une alternative sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé vert japonais servi froid, dont l’amertume subtile contraste avec l’acidité de la vinaigrette.

L’info en plus

Le crabe en cuisine : le crabe est l’un des crustacés les plus appréciés dans les cuisines du monde entier, des côtes bretonnes aux rivages asiatiques. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il est aussi un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Associé au kiwi — fruit originaire de Chine et naturalisé en Nouvelle-Zélande — cette recette illustre parfaitement les mariages inattendus que la cuisine moderne sait si bien orchestrer. Le kiwi, avec sa forte teneur en vitamine C, apporte non seulement de l’acidité mais aussi une belle fraîcheur visuelle grâce à sa couleur verte vive.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et Oignons
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    18,99 €
  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm
    Tranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile
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  • Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis
    Lames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.
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  • Microplane Râpe à zesteur en Couleur Gris Orage pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-Unis
    Lame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.
    24,95 €
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Comment présenter cette salade ?

Dressez la salade dans de grandes assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives du kiwi vert, du concombre et de la chair de crabe rosée. Vous pouvez également opter pour des verrines hautes transparentes pour un service à l’apéritif ou en amuse-bouche. Disposez les ingrédients en couches visibles pour un effet visuel soigné. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou de micro-pousses pour apporter une touche de verdure supplémentaire. Utilisez des cuillères à dessert ou des fourchettes à salade pour faciliter le service. Servez bien frais, idéalement sorti du réfrigérateur 5 minutes avant de passer à table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • METRO Professional Assiettes à Pâtes, Porcelaine, 27 cm, Blanc, Lot de 4, Compatible Lave-vaisselle et Micro-ondes
    DESIGN ÉLÉGANT: Assiettes à pâtes en porcelaine blanche avec motif spirale raffiné, diamètre de 27 cm, parfaites pour une présentation sophistiquée MATÉRIAU PREMIUM: Fabriquées en porcelaine de classe A, ces assiettes offrent une durabilité exceptionnelle et une finition émaillée de haute qualité POLYVALENCE: Compatible avec le micro-ondes et le four jusqu'à 220°C, résistantes aux variations de température pour une utilisation quotidienne PRATICITÉ: Lot de 4 assiettes empilables pour un rangement optimisé, lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile USAGE PROFESSIONNEL: Idéales pour les restaurants et la restauration, conçues pour un service élégant des pâtes et autres plats
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  • MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, Blanc
    PORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.
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  • Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée
    [Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.
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  • Premier Housewares 1104586 Fourchette à Salade en Bois d'Acacia
    Matériaux naturels, sculptés à la main à partir de bois d'acacia massif, les couverts sont durables et parfaits pour une utilisation Hauteur 1 cm x largeur 19 cm x profondeur 8 cm Prise en main facile, les pinces à salade disposent de rainures sculptées pour aider à fournir une prise en main et une prise en main confortables Utilisation fréquente, les couverts en bois sont durables tout en étant faciles à nettoyer et à entretenir pour un usage quotidien Instructions d'entretien : essuyez la surface avec un chiffon humide et ne pas tremper ou immerger les fourchettes à salade en bois dans l'eau Dimensions totales, ces couverts en bois sont de petite taille avec une hauteur de 1 cm x largeur 19 cm x profondeur 8 cm Bois d'acacia massif sculpté à la main Dispose de rainures sculptées pour une utilisation confortable Durable et facile à nettoyer pour un usage quotidien Conseils d'entretien : essuyer la surface avec un chiffon humide. Ne pas tremper ou immerger dans l'eau
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  • 2 PCS Service à Salade en Bois - 26cm Cuillère à Salade et Fourchette à Salade, Couvert à Salade en Bois Ergonomique avec Trou de Suspension, Ustensiles de Cuisine Réutilisables pour Salade, Pâtes
    Contenu complet du set : Ce service à salade en bois comprend une cuillère salade et une fourchette salade, idéal pour mélanger et servir vos salades. Chaque couvert salade est doté d’un trou de suspension pratique pour un rangement facile et une cuisine bien organisée. Matériau en bois robuste : Ce couvert à salade en bois est fabriqué en bois massif poli, sans bavures, offrant une surface lisse et agréable au toucher. Léger mais résistant, ce couverts a salade ne se déforme pas facilement et garantit une longue durée de vie. Confort d’utilisation : Ces couverts à salade sont dotés d’un manche long et d’une extrémité large pour une prise en main confortable. La conception ergonomique vous offre une salad spoon and fork fiable, protège vos mains de la chaleur et facilite le service. Facile d’entretien : Pour préserver la qualité de votre service à salade en bois, lavez-le à la main avec de l’eau et du savon doux, puis laissez-le sécher à l’air libre dans un endroit bien ventilé. Évitez le lave-vaisselle, le micro-ondes, le réfrigérateur et le four. Taille idéale : Chaque couvert salade mesure 26 x 7 cm (10,24 x 2,76 pouces), une taille parfaite pour mélanger et servir facilement tous types de salades, tout en assurant une prise en main stable et agréable.
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