Sur les étals des marchés, le chou kale s’impose désormais comme la coqueluche des amateurs de cuisine saine. Cette crucifère aux feuilles frisées, longtemps réservée aux initiés, mérite amplement sa place sur nos tables. Croquante, colorée et riche en nutriments, elle transforme une simple salade en véritable expérience gustative. Voici comment sublimer ce légume vert en un tournemain.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade kale est un plat équilibré et énergétique, riche en lipides et protéines grâce aux graines, fromage et amandes, avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 9 g pour 100 g, provenant principalement du parmesan, des graines et des amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 21 g pour 100 g, principalement apportée par le parmesan et la moutarde.
Cette salade peut être consommée régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, idéale pour un déjeuner sain et complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le chou kale
Retirez les côtes centrales du chou kale, trop fibreuses pour être agréables en bouche. Émincez finement les feuilles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline (ustensile de cuisine à lames permettant de couper des légumes en tranches fines et régulières). Placez les feuilles dans un grand saladier.
2. Masser le chou pour l’attendrir
Voici l’astuce essentielle : versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron sur le chou, puis massez énergiquement les feuilles avec vos mains pendant deux minutes. Ce geste attendrit les fibres et rend la salade bien plus digeste et savoureuse.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez le reste de jus de citron, l’huile d’olive restante, la moutarde et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Cette émulsion doit être bien homogène avant de rejoindre la salade.
4. Assembler la salade
Versez la vinaigrette sur le chou massé et mélangez soigneusement. Ajoutez les canneberges séchées, les graines de courge et les amandes effilées. Terminez par de généreux copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
5. Laisser reposer et servir
Laissez reposer la salade dix minutes au réfrigérateur avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement entre elles.
Mon astuce de chef
Ne négligez jamais l’étape du massage des feuilles : c’est elle qui fait toute la différence entre une salade fibreuse et amère, et une préparation fondante et agréable en bouche. Pensez aussi à préparer cette salade quelques heures à l’avance, contrairement à d’autres salades vertes, le chou kale supporte très bien l’attente et se bonifie même avec le temps.
Un vin blanc sec pour accompagner la fraîcheur
Optez pour un sauvignon blanc bien frais, dont les notes vives et minérales font écho au croquant du chou et à l’acidité du citron. Sa fraîcheur en bouche équilibre parfaitement le côté sucré des canneberges.
L’info en plus
Originaire d’Europe méditerranéenne, le chou kale a connu ses heures de gloire au Moyen Âge avant de tomber dans l’oubli pendant des siècles. Redécouvert récemment grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles, il est aujourd’hui considéré comme un super-aliment, riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Graines de Courge, 350 gConditionné sous atmosphère protectrice Convient aux regimes végétarien et végétalien Les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec les graines Peut occasionnellement contenir des fragments de coque À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame et au soja, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication6,61 €5,60 €-15% -
Graines de Courge Bio - 500 g (Cucurbita pepo)Graines de Courge Bio - 500 g (Cucurbita pepo) Produit issu de l'agriculture biologique La graine se mange nature, grillée ou hachée.Elle accompagne salades, soupes, fromage blanc ou mueslis, se mélange à des légumes des fruits secs ou s’incorpore dans la pâte à pain.9,99 €
-
par Amazon Canneberges séchées 200g 1 paquetSéché, convient aux régimes végétariens et végétaliens3,12 € -
Cranberries Entières séchées BIO 1kg | Sucrées au jus de pomme, Moelleuses✅ CRANBERRIES ENTIÈRES, SANS SUCRES AJOUTÉS : de nombreuses cranberries du marché sont coupées et infusées dans du sucre de canne, ce qui dénature les saveurs et les propriétés nutritionnelles de ce fruit. Afin de vous proposer un produit de haute qualité, nos Cranberries Bio sont entières et infusées au concentré de jus de pomme. Elles sont ainsi sans sucres ajoutés et non-découpées, ce qui leur permet de conserver leur moelleux et leur générosité. ✅ SYSTÈME URINAIRE : source d’antioxydants, nos Cranberries Bio participent au bon fonctionnement du système urinaire. En effet, consommés régulièrement, ces super-fruits favorisent l’élimination des liquides par les voies urinaires, ce qui permet de les conserver en bonne santé. ✅ SPORT, ENCAS SAINS : nos Cranberries Bio sont composées uniquement de sucres naturels, ce qui en font des encas sains de grande qualité, notamment pour les sportifs. Sources de fibres et très nutritives, elles sont délicieuses consommées telles quelles et peuvent être facilement transportées peu importe l’endroit où vous vous rendez ! ✅ NUTRITION, CUISINE GOURMANDE : nos Cranberries Bio vous permettront de vous faire plaisir sainement grâce à leur texture moelleuse et leur goût naturellement sucré. Très polyvalentes en cuisine et délicieuses, elles seront idéales dégustées telles quelles ou incorporées dans de nombreuses recettes du quotidien, qu’elles soient sucrés (smoothies, yaourt, muffins, granolas, cookies…) ou salées (salades, kéfir, tartines) ! ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft de 1KG de Cranberries Entières Déshydratées Biologiques de Qualité Supérieure. Produit 100% naturel, sans sucre ajouté, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.27,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter cette salade avec élégance
Disposez la salade dans un grand saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Pour une présentation individuelle plus raffinée, optez pour des assiettes creuses en céramique claire qui font ressortir le vert profond du kale. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et une pincée de graines juste avant de servir pour un effet visuel soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PYREX Classic Prepware Bol mélangeur en verre haute résistance, Blanc, 2 L 1040933Bonzer Roue de rechange en acier doux pour ouvre-boîte Classic R & EZ21 25 mm Produit de haute qualité Durable Pyrex10,62 € -
PYREX - Classic - Jatte en Verre Ø 17 cmUne jatte dotée d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande L'ensemble de la Gamme CLASSIC est fabriquée en France et est garantie pendant 10 ans Jatte fabriquée à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures - Ø 17 cm Produit en verre borosilicate ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Jatte en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300°15,25 €
-
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service37,99 € -
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.42,29 €38,26 €-10%
