L’été frappe fort et les tables se cherchent une fraîcheur nouvelle. Cette salade de melon grillé, concombre et feta coche toutes les cases : elle est belle, rapide à préparer et surprenante en bouche. Le melon passé sur le gril révèle une douceur caramélisée que peu de gens soupçonnent, et la feta apporte ce contrepoint salé et crémeux qui fait toute la différence. Une recette méditerranéenne simple, mais qui impressionne à chaque fois.
15 minutes
6 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade estivale légère et équilibrée, dominée par les fruits et légumes frais avec un apport modéré en calories.
Protéines : Apport protéique correct grâce à la feta, avec environ 8 g par portion, suffisant pour une entrée.
Sel : Teneur en sel notable due à la feta et à l'assaisonnement, à modérer pour les régimes hyposodés.
Recette riche en sucres naturels provenant du melon ; à consommer comme entrée légère ou accompagnement d'un plat protéiné.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis tranchez-le en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur. Retirez la peau délicatement. Badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Badigeonner : enduire légèrement une surface d’un liquide gras à l’aide d’un pinceau pour éviter que l’aliment ne colle et favoriser la coloration. Tu fais un geste simple mais très professionnel, bravo !
2. Griller le melon
Faites chauffer votre grill en fonte ou votre plancha à feu vif. Posez les tranches de melon et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sans les bouger. Tu dois voir apparaître de belles marques dorées, c’est le signe que la caramélisation caramélisation : transformation des sucres naturels sous l’effet de la chaleur, qui donne une couleur dorée et un goût légèrement sucré-amer très agréable est en train de se faire. Réservez et laissez tiédir.
3. Préparer le concombre
Lavez le concombre, puis coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes selon votre préférence. Si la peau vous semble trop épaisse ou amère, épluchez-la partiellement en laissant des bandes vertes pour le visuel. Déposez les rondelles dans le saladier.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique blanc et une pincée de piment d’Espelette. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion émulsion : mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, obtenu en fouettant vigoureusement lisse et brillante. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
5. Assembler la salade
Disposez les tranches de melon grillé dans le saladier avec le concombre. Émiettez la feta généreusement par-dessus. Émietter : casser en petits morceaux irréguliers du bout des doigts, ce qui donne un rendu naturel et rustique bien plus joli qu’une découpe au couteau. Versez la vinaigrette, parsemez de feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement. Tu y es presque, c’est magnifique !
Mon astuce de chef
Pour obtenir de belles marques de grill sans que le melon ne se défasse, assurez-vous que votre grill est vraiment très chaud avant de poser les tranches. Un melon trop froid ou une chaleur insuffisante donnera un résultat mou et sans couleur. Si vous n’avez pas de grill en fonte, une simple poêle antiadhésive très chaude fait très bien l’affaire. Vous pouvez aussi préparer le melon grillé à l’avance et le conserver au frais, la salade n’en sera que plus parfumée.
Un rosé de Provence ou un blanc sec fruité
Cette salade appelle naturellement un vin rosé de Provence, léger et fruité, dont la fraîcheur minérale s’accorde parfaitement avec la douceur du melon et le sel de la feta. Un blanc sec comme un picpoul de pinet ou un viognier légèrement aromatique fonctionne tout aussi bien. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec quelques feuilles de menthe et un trait de citron vert sera parfaite.
L’info en plus
La salade de melon et feta est une déclinaison moderne d’une tradition méditerranéenne très ancienne qui consiste à marier les fruits sucrés avec des fromages salés. En Grèce, la feta est protégée par une appellation d’origine protégée et ne peut être fabriquée qu’en Grèce avec du lait de brebis. L’idée de griller le melon, elle, est plus récente et vient des cuisines fusion qui ont cherché à apporter de la profondeur gustative à ce fruit estival. Aujourd’hui, cette recette figure dans les grandes tables comme dans les pique-niques chics.
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Comment présenter cette salade avec style
Servez cette salade dans une grande assiette creuse ou un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives du melon doré, du concombre vert et de la feta blanche. Disposez les ingrédients de façon aérée plutôt qu’en vrac pour un effet visuel soigné. Ajoutez quelques feuilles de menthe entières en décoration au dernier moment. Prévoyez des fourchettes à salade et une grande cuillère de service. Cette salade se sert fraîche, idéalement en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche grillée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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