Recette de sauce aux cèpes facile et crémeuse

Recette de sauce aux cèpes facile et crémeuse
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Noël cuisine recettes

la sauce aux cèpes est un accompagnement incontournable pour sublimer vos plats de viande ou de pâtes. sa texture crémeuse et son parfum boisé en feront un allié de choix pour vos repas gourmands. découvrons ensemble comment préparer cette sauce délicieuse et simple à réaliser.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les ensuite en conservant l’eau de trempage.

Étape 2

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez l’échalote finement hachée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Étape 3

Ajoutez les cèpes égouttés et faites revenir pendant quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent du beurre.

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire de moitié.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de volaille émietté et l’eau de trempage des cèpes filtrée. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 6

Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.

Étape 7

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 8

Réchauffez doucement avant de servir.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade râpée en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un viognier se mariera parfaitement avec cette sauce aux cèpes.

Les cèpes sont des champignons très prisés pour leur goût raffiné et leur arôme boisé. Séchés, ils se conservent longtemps et sont faciles à réhydrater.

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