Sur les étals des marchés, l’automne dépose ses couleurs chaudes : carottes vitaminées et patates douces sucrées se disputent la vedette. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène vers les saveurs de l’orient, avec une soupe réconfortante relevée d’épices envoûtantes. Une recette simple, saine et pleine de caractère, qui mérite amplement sa place dans votre répertoire hivernal.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Soupe réconfortante et équilibrée, modérément énergétique grâce à l'apport de légumes racines et de lait de coco, avec une bonne densité en fibres.
Protéines : L'apport protéique reste modeste (1, 07 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes ; cette recette convient comme entrée ou accompagnement.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 4 g pour 100 g) en raison du bouillon de légumes ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson peut réduire légèrement le poids total par évaporation.
Par 100 g de recette
59 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
353 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 18.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez les carottes et les patates douces, puis coupez-les en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail : plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.
2. Suer les aromates
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et laissez suer (cuire doucement sans coloration pour libérer les arômes) pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajout des épices
Incorporez le cumin, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien pendant une minute pour torréfier légèrement les épices : cette étape libère toute leur puissance aromatique.
4. Cuisson des légumes
Ajoutez les carottes et les patates douces dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Mixage de la soupe
Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
6. Assaisonnement final
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez légèrement si nécessaire avant de servir, en parsemant de graines de sésame torréfiées.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus veloutée, filtrez-la à travers une passoire fine après le mixage : cela retire les éventuelles fibres restantes et offre une texture digne des plus grands restaurants.
Accord mets et vin
Cette soupe épicée et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec un vin blanc demi-sec comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et épicées feront écho au cumin et au gingembre.
L’info en plus
La combinaison carotte et patate douce, relevée d’épices orientales comme le cumin et la cannelle, puise ses racines dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, où les soupes de légumes racines sont un classique des tables familiales dès les premiers froids.
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